El 23 de Mayo hemos tenido uno de los cursos más solicitados por los profesionales, Pintxos.

El objetivo de este primer curso ha sido conocer en profundidad y desde la cercanía las técnicas de conceptualización, de producción y de elaboración de referentes de esta modalidad de oferta gastronómica, desde la tradición a la vanguardia.

Para esto hemos reunido cuatro ponentes exponentes de la actualidad de esta culinaria, de gran interés general y también motivo de reflexión como modelo de una oferta con gran impacto popular y de negocio.

Patxi Bergara, del Bar Bergara de San Sebastián, histórico, con un planteamiento de barra fría que ha explicado por todo el mundo.

Bixente Muñoz, del Gran Sol de Hondarribia, ganador de concursos, chef reconocido por su trayectoria de éxitos.

Edorta y Amaia Lamo, de A Fuego Negro de Donostia, con conceptos nuevos, explorando técnicas y propuestas.

Joxean Merino, del Marmita&Co de Vitoria-Gasteiz, con una culinaria de altísimo nivel.

15 profesionales pudieron aprender de cuatro propuestas que recorren el mundo de los pintxos en una jornada donde hubo oportunidad de compartir, de degustar, de analizar las técnicas de producción y de elaboración y también de entender y de analizar la evolución de la oferta gastronómica de los pintxos, donde conviven todas las tendencias de la gastronomía de una manera ejemplar, de la mano de estos profesionales.

El 27 de Junio tendremos una segunda edición de este curso con otros tres ponentes de lujo, Darren Williamson, del Bitoque de Bilbao, Javier González, de los Zagales de Valladolid y Senen González del Sagartoki de Vitoria-Gasteiz.