Los alumnos del Máster en Cocina, Técnica y Producto, comenzaron la semana con los procesos creativos de Xabier Gutiérrez, del Laboratorio Arzak.

Continuaron con elaboraciones de recetas utilizando las verduras estuadiadas durante la semana anterior, así como las cucurbitáceas y las gramíneas.

El miércoles se adentraron en el mundo del cacao y el chocolate, practicando ganaches y diversos rellenos para la bombonería.

El jueves ya con toda la teoría aprendida, empezaron a trabajar y a saber atemperar el chocolate blanco, el chocolate negro y el chocolate con leche. Se hicieron alrededor de 300 piezas de bombonería.

Ya para terminar la semana a los alumnos se les dejó hacer  pruebas para sus proyectos finales, con la colaboración y asesoramiento de sus dos profesores titulares, Luis Arrufat y Ángel Palacios.