El Basque Culinary Center celebrará  en Tokio, del 23 al 24 de septiembre, Ia segunda cumbre de su Consejo Asesor International, el conocido como G9.

El G9 esta compuesto por Ferrán Adrià, Heston Bluementhal, Rene Redzepi, Michel Bras, Gaston Acurio, Alex Atala, Massimo Bottura, Yukio Hattori y Dan Barber.

El encuentro del G9 contará este año con 3 invitados especiales: Joan Roca (restaurante El Celler de Can Roca, España), Harold McGee (científico y divulgador) y Sven Elverfeld (restaurante  Aqua, Alemania).

Las reflexiones de este Consejo se plasmaran en un documento que quiere arrojar luz y amplitud a Ia formación del cocinero del mañana.

El Basque Culinary Center de San Sebastian, primera Facultad de Ciencias Gastronómicas de España (adscrita a Mondragon Unibersitatea) y Centro de lnvestigación e lnnovación en Alimentación y Gastronomía, celebrará, los próximos días 23 y 24 de septiembre, en Tokio,Ia segunda reunion en Ia cumbre de su Consejo Asesor lnternacional, conocido mundialmente como el G9, presidido por Ferrán Adrià. Ademas, el día 22 visitarán Ia zona de Tohoku, donde en 2011ocurrió Ia catástrofe que asoló ese país. El BCC realizará una donación de homenaje y reconocimiento a todas las víctimas.

El encuentro, que retoma las reflexiones sobre los importantes retos de los profesionales de Ia cocina en el siglo XXI inicia­das el pasado año en Ia primera cumbre de Lima (Perú), ahondará sobre aquellos desafíos, desarrollará nuevas estrategias en el ámbito de Ia formación del cocinero del manaña y sera el marco de Ia firma del convenio entre el Basque Culinary Center y el prestigioso Hattori Nutrition College, representados por Joxe Mari Aizega, Director General de Ia Facultad donostiarra, y Yukio Hattori, director de Ia escuela nipona.

A lo largo de tres días, el Consejo Asesor lnternacional del Basque Culinary Center, que reunirá extraordinariamente en Ia capital japonesa a los cocineros mas importantes del panorama culinario mundial -presididos par Ferran Adrià y entre los cuales se encuentran Gaston Acurio, Alex Atala, Massimo Bottura, Dan Barber y los mencionados Joxe Mari Aizega y Yukio Hattori, además de los invitados Joan Roca, Sven Elverfeld y Harold McGee-, trabajará en Ia creación de los nuevos parámetros de Ia formación  culinaria a Ia vez que visitará Ia zona afectada par el terremoto.

El día 23, el anfitrión, Yukio Hattori, ofrecerá una recepción para representantes de embajadas, autoridades  y personalidades del ámbito gastronomico  japones.

Tras todas las reuniones de trabajo  se emitirá un documento, firmado por todo el Consejo Asesor lnternacional, en el que se reflejarán las nuevas líneas que deben formar Ia cada vez mas importante profesión culinaria.

Como se recordará, Ia primera cumbre del G9, el año pasado en Lima, generó una carta abierta a todos los cocineros del mundo (con especial acento en los estudiantes)  donde se desarrollaban las nuevas actitudes que deberían tener estos profesionales: sensibilidad y compromiso  con el medio ambiente, con Ia sociedad y con el conocimiento, poner en valor los hechos culturales y científicos... Es decir, abordar el hecho culinario con amplitud, ambición y generosidad social.

Esta nueva cumbre representará un paso mas en Ia definición contemporanea del profesional de Ia cocina.