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Basque Culinary Center

At the Basque Culinary Center our main aim is higher education, research, innovation and promotion of gastronomy and nutrition.

The Basque Culinary Center is a pioneering academic institution worldwide. Contains a Faculty of Gastronomic Sciences attached to Mondragon University and a Centre for Research and Innovation.
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Degree in Gastronomy and Culinary Arts
Gastronomía 360º
Online Learning
Master’s degree and professional training
BCC Innovation
Gastronomía 360º
At the Basque Culinary Center our main aim is higher education, research, innovation and promotion of gastronomy and nutrition.

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Sobre BCC
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NEXT EVENTS

26
November
2024
Postres con chocolate plant based por Marike Van Beurden
Training
09
December
2024
Técnica y creatividad por Oliver Peña
Training
10
December
2024
Curso Cocina a Presión
Training
31
December
2024
Gastronomía silvestre: Caza y setas
Training
07
January
2025
Comienzo Master en Food Design: Innovación en Productos, Servicios y Experiencias
Masters
13
January
2025
Máster en Sumilleria y Marketing del Vino
Masters
13
January
2025
Comienzo Máster en Dirección de F&B
Masters
14
January
2025
Curso Fermentaciones
Training
21
January
2025
Croissants y bollería por Eric Ortuño
Training
10
February
2025
Comienzo Máster de Perfeccionamiento en Cocina
Masters
11
February
2025
Innovación y técnica en la gastronomía canaria por Diego Schattenhofer
Training
17
February
2025
Pescados: tipologías, técnicas, maduración y cocción innovadora
Training
17
February
2025
Dirección de Sala y Atención al Cliente
Especializacion
17
February
2025
Cocina de Producto y Estacionalidad por Sara Peral y Jorge Muñoz
Training
18
February
2025
Curso Aplicaciones Contemporáneas
Training
18
February
2025
Curso Técnicas Culinarias de Vanguardia
Training
24
February
2025
Técnicas clásicas francesas y modernidad transfronteriza por Alberto Boronat
Training
24
February
2025
Gastronomía Japonesa: Técnica, Filosofía y Diversidad Regional
Training
25
February
2025
Curso de Especialización de Perfeccionamiento en Cocina
Training
03
March
2025
Curso Online Gestión de Personas y Equipos en Restauración
Training
03
March
2025
La caza por Iván Cerdeño
Training
04
March
2025
Tradición e innovación por Javier Sanz y Juan Sahuquillo de Cañitas Maite*
Training
10
March
2025
Diseño de Experiencias de Turismo Gastronómico (Online)
Training
10
March
2025
Executive chef o culinary director: salto hacia una gestión más ejecutiva
Training
11
March
2025
Curso Online de Pastelería de Restaurante
Training
11
March
2025
Gestión de restaurantes
Training
17
March
2025
Cocina al Vacío, Quinta Gama y Regeneración: Técnica y Escalabilidad en la Alta Cocina Profesional
Training
18
March
2025
Curso Productos de Vanguardia
Training
24
March
2025
Técnicas de venta para mejorar la experiencia del cliente
Training
24
March
2025
Decoración de chocolate por Lluc Crusellas
Training
31
March
2025
Gastronomía verde: Innovación y técnicas con vegetales
Training
31
March
2025
Cocina de Tradición Mediterránea y Vanguardia Técnica por Fernando Arellano
Training
07
April
2025
Chocolate y petit fours
Training
07
April
2025
El arte del arroz: Técnicas, variedades y preparaciones gastronómicas
Training
28
April
2025
Bases y Técnicas de Pastelería enfocadas a la Cocina Dulce
Especializacion
12
May
2025
Crear contenido gastronómico de calidad: Herramientas, gestión y organización
Training
22
May
2025
Sabor y estética en pastelería por Rafael Delgado
Training
25
May
2025
Parrilla de carnes, pescados y verduras
Training
26
May
2025
Perfeccionamiento de Técnicas Culinarias
Especializacion
26
May
2025
Digitalización de mi negocio en hostelería
Training
26
May
2025
Gastronomía liquida: análisis sensorial
Training
26
May
2025
Curso de especialización de Técnicas Culinarias de Vanguardia
Especializacion
02
June
2025
Bases de pastelería y repostería
Training
02
June
2025
I+D en Cocina
Especializacion
03
June
2025
Innovación y tradición en la alta cocina Gallega por Lucia Freitas
Training
09
June
2025
Simplicidad y esencia por Artur Martínez
Training
09
June
2025
Pensando en expandir tu negocio? Descubre las claves
Training
16
June
2025
Experiencia y Servicio en Sala: del conocimiento de productos hacia la excelencia en sala
Training
16
June
2025
Gestión de sala: equipo, rentabilidad y experiencia del cliente
Training
23
June
2025
Las claves de la gestión del negocio de restauración
Training
30
June
2025
Optimización de turnos y plantillas: herramientas para una gestión eficiente del personal
Training
30
June
2025
Cocina vasca: Tradición, Territorio y Vanguardia
Training
07
July
2025
Mejora las técnicas de cata y mantenimiento de bodega
Training
07
July
2025
Pintxos vascos: historia, técnica y creatividad en miniatura
Training
07
July
2025
La vanguardia aplicada a los postres de restaurante
Training
08
September
2025
Cocinas del mundo: Técnicas, Ingredientes y Sabores Internacionales
Training
15
September
2025
Técnicas culinarias contemporáneas
Training
22
September
2025
Diploma de extensión en Formación de formadores en Gastronomía
Training
26
September
2025
Inicio septiembre 2025
Masters
06
October
2025
Curso avanzado: Comienzo curso Avanzado en Bartender y Coctelería Moderna
Especializacion
07
October
2025
Cocina: Técnica, Producto y Creatividad
Masters
13
October
2025
Comienzo Máster en Comunicación y Periodismo Gastronómico
Masters
13
October
2025
Comienzo Máster en Innovación y Gestión de Restaurantes
Masters
20
October
2025
Charcutería francesa y masas saladas por Sebastian Zozaya
Training
27
October
2025
Máster en Gestión y Diseño de Experiencias de Turismo Gastronómico
Masters
27
October
2025
Diseño de Experiencias de Turismo Gastronómico (Online)
Training

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    En colaboración con Mahaia Kolektiboa y Basque Culinary Center, el Departamento de Sostenibilidad de la Diputación Foral de Gipuzkoa ha organizado la cuarta ed...
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  • Diálogos de Cocina 2025: ¿Quién dijo miedo?

    Los temores que atraviesan la gastronomía serán el eje de la décima edición del congreso que se celebrará los días 3 y 4 de...
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  • Chefs con estrella Michelin de Gipuzkoa se unen en una cena benéfica para ayudar...

    Coordinados por Mugaritz, el próximo 13 de diciembre los chefs con estrella Michelin de Gipuzkoa ofrecerán, sumándose a la iniciativa solidaria "Desde Valencia para Valencia&qu...
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