• Andoni Luis Aduriz, Juan Mari Arzak, Joxe Mari Aizega e Iñaki Martínez de Albéniz han presentado esta mañana el contenido de esta quinta edición
• Ponentes  como Vicente Todolí, Mikel Iturriaga (El Comidista), Genís Roca, Charles Spence (catedrático de la Universidad de Oxford) o Macarena Rey (productora de Master Chef) se darán cita en este encuentro

“Tras años de una intensa actividad, existe un debate pendiente sobre el futuro de la gastronomía y la cocina. Y Diálogos es el marco perfecto para afrontarlo”. Así de rotundo se manifestó el Director de Contenidos del congreso, Iñaki Martínez de Albéniz, en la presentación esta mañana del programa de esta quinta edición, que se celebrará en Basque Culinary Center el 9 y 10 de marzo. Bajo el título “Vanguardia, anticipando el futuro”, Diálogos de Cocina  abordará este concepto desde diferentes perspectivas, como el arte, el diseño, la tecnología  y la comunicación.

El director del Basque Culinary, Joxe Mari Aizega, destacó el alto nivel de los ponentes, insistiendo en que es un lujo “que personalidades del mundo del arte, la tecnología, la investigación y la moda quieran participar de este debate con la gastronomía como trasfondo”.

Las ponencias estarán enlazadas y serán interactivas, con una puesta en escena muy cuidada, con el objetivo de responder preguntas y profundizar en conceptos que interesan a una gastronomía que cada vez se interroga más sobre sí misma. Las cuatro grandes cuestiones a debatir serán: ¿Qué es vanguardia?; ¿Cómo diseñar la experiencia culinaria del futuro?; ¿Qué tecnologías pueden, en un futuro inmediato, romper los límites de lo que entendemos por cocina?, y ¿Cómo puede la cocina socializar, dar a conocer sus logros?

Será un debate apasionante y apasionado, con diferencias y puntos de encuentro, en el que participarán ponentes como Genís Roca, una de las voces más influyentes del estado en materia de redes sociales, quien no duda en indicar que “la piedra filosofal que transforma los tiempos que se nos avecinan no es solo la tecnología, sino sobre todo la actitud”, Charles Spence, Catedrático de la Universidad de Oxford y uno de los mayores expertos mundiales en multisensorialidad, Mikel Iturriaga, más conocido como El Comidista, destacado blogero gastronómico, o la productora del exitoso formato televisivo Master Chef, entre otros.

Diálogos de Cocina 2015

El encuentro Diálogos de Cocina surgió en 2007 con el objetivo de realizar un congreso internacional bianual para construir nuevos puentes de conocimiento multidisciplinar. Diálogos es un observatorio, impulsado por la organización internacional de cocineros Euro Toques –que integra a más de 3.500 cocineros de 18 países- y Basque Culinary Center, en el que se dan cita los más prestigiosos expertos de todo el mundo que, en un ambiente relajado y distendido, generan un espacio de reflexión en el que se establecen sinergias entre disciplinas científica y artísticas que por lo general se dan la espalda.

Esta edición está promovida por la Diputación Foral de Gipuzkoa, el Ayuntamiento de Donostia y Donostia Turismo, y cuenta con el patrocinio de Heineken, Martiko, la marca de confianza Pescado de la Rula de Avilés, Covap, Balfegó, Vestuario Laboral Monza, Bodegas Murua, Café Dromedario, Asociación Bodegas Innovadoras del Bierzo “Autóctona” y El Cuarto del Reguerón / Delsoto. El proveedor oficial del congreso es Makro.