CURSO DE VERDURAS
Curso online de verduras: aprende a seleccionar, preparar y cocinar vegetales con técnicas profesionales para potenciar sus sabores y texturas.
Domina la cocina vegetal con un curso online flexible. Aprende con showcookings,videos, podcasts, recetas detalladas y técnicas innovadoras para la preparación de verduras. Y si tienes cualquier consulta, ponte en contacto con el tutor del curso y profundiza en tu conocimiento.
*Para consultas y más información rellena el formulario " solicitud de información "
DIRIGIDO A
CONTENIDOS
Categorías | Contenidos |
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Verduras y hortalizas | Composición, textura y estacionalidad. |
Características y técnicas de preelaboración | Raíces y tubérculos (zanahorias, nabos, rábanos, tupinambos, patatas) | Bulbos (cebollas, ajos, puerros, cebollino, remolacha, apionabo) | Tallos (espárragos, cardo, apio, hinojo) | Hortalizas de hoja (espinacas, acelgas, coles, lechuga, escarola, achicoria, endibias, radicchio) | Frutos usados como hortalizas (tomate, berenjena, pimientos, calabaza, calabacín, pepino) | Flores (brócoli, romanesco, coliflor, alcachofas). |
La cocina de las verduras y hortalizas | Textura, color y sabor. |
Técnicas de cocción con verduras y hortalizas | Cocción con agua: Cocción a la inglesa | Escaldar | Blanquear | Cocina al vapor | Estofar. Cocciones secas: Saltear | Pochar | Confitar | Freír | Asar | Risolar | Glasear. |
Técnicas de conservación con verduras y hortalizas | Secar | Fermentar | Encurtir | Alcalinizar. |
SHOWCOOKINGS
Este curso de técnicas de cocina vegetal incluye showcookings con chefs expertos que te enseñarán desde la preelaboración hasta la cocción y conservación de vegetales.. A través de estos showcookings, aprenderás a tratar y cocinar diferentes tipos de vegetales, explorando técnicas clásicas y modernas para potenciar sus texturas, colores y sabores. Explora los contenidos disponibles en los siguientes showcookings:
Categorías | Elaboraciones |
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Raíces, tubérculos y bulbos | Tupinambo, cebada y ajo negro | Patatas y berenjena | Tartar de remolacha | Tartaleta de apionabo con setas | Texturas de cebolla | Sopas de ajo negro |
Tallos, hojas y flores | Ensalada de espárragos | Rábano y ruibarbo | Texturas de acelga | Escabeche de endibias e hinojo | Coliflor glaseada con mantequilla, nata batida y aceite de pino | Alcachofas en escabeche |
Frutos y elaboraciones creativas | Distintas texturas de tomate | Arroz vegetal de guisantes | Garguillou de Michel Bras | Empanada de Kimchi | Pepino encurtido |
PODCASTS
En estos episodios, nuestro embajador, Alberto Rodríguez, comparte su trayectoria, explorando su experiencia en hospitality de alto nivel y su enfoque en la cocina vegetal. Descubre cómo su paso por restaurantes de estrella Michelin y su rol como Chef Ejecutivo del Athletic Club de Bilbao han definido su visión sobre las verduras en la gastronomía. Aquí los episodios:
Episodios | Contenidos |
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Episodio 1 | Conoce a nuestro embajador |
Episodio 2 | Aprende sus trucos |
Episodio 3 | Entiende su toque especial |
Episodio 4 | Las verduras por el mundo: Curiosidades |
CALENDARIO
METODOLOGÍA
Nuestro curso de cocina de verduras online sigue la metodología 'learning by doing', permitiéndote aplicar cada técnica en la práctica con guías detalladas y ejercicios. Esta metodología promueve que adquieras conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales.
El programa y los contenidos han sido 100% diseñados para la formación online por profesionales con amplia experiencia y capacidad pedagógica.
PROFESORADO
Txema Urda
Tutor del Curso
Gran amante del mundo culinario, desde muy pequeño se ha dedicado a la gastronomía. Gracias a su amplia formación en cocina y experiencia junto a los chefs más aclamados de España, ha conseguido múltiples conocimientos del sector. Su vocación es formar a amantes de la cocina y compartir sus conocimientos con ellos.
Alberto Rodriguez
Embajador del Curso
Chef Ejecutivo del Athletic Club de Bilbao. Cuenta con una dilatada experiencia en hospitality. Ha sido Chef Ejecutivo del Grupo Aqua en Asia, Jefe de Cocina del Hotel Villamagna 5* GL en Madrid y del Hotel The Peninsula Beijing 5* GL. Ha trabajado en restaurantes con estrella Michelin como Tickets, Echaurren o El Invernadero de Rodrigo de la Calle.
INSCRIPCIÓN Y FORMA DE PAGO
El curso tiene un precio de 220 € que se abonarán íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
El precio incluye:
Política de devolución y cancelación:
Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.
Como miembro de la comunidad BCC Alumni, tienes acceso a una serie de descuentos exclusivos en nuestros programas y actividades formativas. A continuación, te detallamos las ventajas disponibles según la formación que hayas realizado anteriormente:
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