Presentación
CURSO DE VERDURAS
Curso online de verduras: aprende a seleccionar, preparar y cocinar vegetales con técnicas profesionales para potenciar sus sabores y texturas.
Domina la cocina vegetal con un curso online flexible. Aprende con showcookings,videos, podcasts, recetas detalladas y técnicas innovadoras para la preparación de verduras. Y si tienes cualquier consulta, ponte en contacto con el tutor del curso y profundiza en tu conocimiento.
*Para consultas y más información rellena el formulario " solicitud de información "
DIRIGIDO A
- Profesionales de la cocina: cocineros/as, jefes/as de partida, jefes/as de cocina, etc.
- Graduados/as en estudios de cocina.
CONTENIDOS
| Categorías | Contenidos |
|---|---|
| Verduras y hortalizas | Composición, textura y estacionalidad. |
| Características y técnicas de preelaboración | Raíces y tubérculos (zanahorias, nabos, rábanos, tupinambos, patatas) | Bulbos (cebollas, ajos, puerros, cebollino, remolacha, apionabo) | Tallos (espárragos, cardo, apio, hinojo) | Hortalizas de hoja (espinacas, acelgas, coles, lechuga, escarola, achicoria, endibias, radicchio) | Frutos usados como hortalizas (tomate, berenjena, pimientos, calabaza, calabacín, pepino) | Flores (brócoli, romanesco, coliflor, alcachofas). |
| La cocina de las verduras y hortalizas | Textura, color y sabor. |
| Técnicas de cocción con verduras y hortalizas | Cocción con agua: Cocción a la inglesa | Escaldar | Blanquear | Cocina al vapor | Estofar. Cocciones secas: Saltear | Pochar | Confitar | Freír | Asar | Risolar | Glasear. |
| Técnicas de conservación con verduras y hortalizas | Secar | Fermentar | Encurtir | Alcalinizar. |
SHOWCOOKINGS
Este curso de técnicas de cocina vegetal incluye showcookings con chefs expertos que te enseñarán desde la preelaboración hasta la cocción y conservación de vegetales.. A través de estos showcookings, aprenderás a tratar y cocinar diferentes tipos de vegetales, explorando técnicas clásicas y modernas para potenciar sus texturas, colores y sabores. Explora los contenidos disponibles en los siguientes showcookings:
| Categorías | Elaboraciones |
|---|---|
| Raíces, tubérculos y bulbos | Tupinambo, cebada y ajo negro | Patatas y berenjena | Tartar de remolacha | Tartaleta de apionabo con setas | Texturas de cebolla | Sopas de ajo negro |
| Tallos, hojas y flores | Ensalada de espárragos | Rábano y ruibarbo | Texturas de acelga | Escabeche de endibias e hinojo | Coliflor glaseada con mantequilla, nata batida y aceite de pino | Alcachofas en escabeche |
| Frutos y elaboraciones creativas | Distintas texturas de tomate | Arroz vegetal de guisantes | Garguillou de Michel Bras | Empanada de Kimchi | Pepino encurtido |
PODCASTS
En estos episodios, nuestro embajador, Alberto Rodríguez, comparte su trayectoria, explorando su experiencia en hospitality de alto nivel y su enfoque en la cocina vegetal. Descubre cómo su paso por restaurantes de estrella Michelin y su rol como Chef Ejecutivo del Athletic Club de Bilbao han definido su visión sobre las verduras en la gastronomía. Aquí los episodios:
| Episodios | Contenidos |
|---|---|
| Episodio 1 | Conoce a nuestro embajador |
| Episodio 2 | Aprende sus trucos |
| Episodio 3 | Entiende su toque especial |
| Episodio 4 | Las verduras por el mundo: Curiosidades |
CALENDARIO
- La gestión de altas en la plataforma se lleva a cabo los lunes, miércoles y viernes, lo que significa que en un período no superior a 72 horas después de tu inscripción, obtendrás tus credenciales de acceso.
- Una vez realizada la inscripción, tendrás un periodo de 6 meses para finalizar el curso.
- 20 horas de formación que podrás realizar a tu ritmo.
METODOLOGÍA
Nuestro curso de cocina de verduras online sigue la metodología 'learning by doing', permitiéndote aplicar cada técnica en la práctica con guías detalladas y ejercicios. Esta metodología promueve que adquieras conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales.
El programa y los contenidos han sido 100% diseñados para la formación online por profesionales con amplia experiencia y capacidad pedagógica.
- Contenido escrito y gráfico sobre producto, técnicas y elaboraciones
- Vídeos del paso a paso y de las técnicas
- Showcookings con profesorado experto de Basque Culinary Center
- Podcast con el embajador del curso Alberto Rodríguez
- Actividades prácticas para aprender haciendo
- Tareas de autoevaluación
- Tutor para consultas
PROFESORADO
Para el buen seguimiento del curso contarás con la tutorización del chef Txema Urda que atenderá tus consultas. Saca provecho de todo su conocimiento y da un paso más.
INSCRIPCIÓN Y FORMA DE PAGO
El curso tiene un precio de 220 € que se abonarán íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
El precio incluye:
- Acceso a la plataforma online multidispositivo
- Material didáctico descargable
- 30 vídeos del paso a paso
- 17 showcookings
- 17 recetas descargables
- Tutorización
- Ejercicios prácticos
- Test de autoevaluación
- Soporte técnico
- Certificado digital tras superar el curso
Política de devolución y cancelación:
Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.
¿ERES ALUMNI? CONOCE TUS BENEFICIOS
Como miembro de la comunidad BCC Alumni, tienes acceso a una serie de descuentos exclusivos en nuestros programas y actividades formativas. A continuación, te detallamos las ventajas disponibles según la formación que hayas realizado anteriormente:
SOY ALUMNI DE GRADO O MÁSTER
- 10% de descuento en Másteres
- 10% de descuento en Cursos de especialización
- 10% de descuento en Cursos intensivos, talleres, seminarios y master class
- 10% de descuento en Cursos WSET (Niveles 1, 2 y 3)
SOY ALUMNI DE CURSOS DE ESPECIALIZACIÓN
- 5% de descuento en Másteres
- 5% de descuento en Cursos de especialización
- 10% de descuento en Cursos intensivos, talleres, seminarios y master class
- 10% de descuento en Cursos WSET (Niveles 1, 2 y 3)
Para beneficiarte del descuento, si quieres hacer un máster o curso de especialización (ya sea online o presencial) debes realizar el proceso de inscripción con normalidad. El porcentaje de descuento se te aplicará en la última cuota de pago del curso y se te notificará en el momento. Una vez realizada la inscripción, puedes dar a conocer que eres Alumni en el siguiente correo electrónico: alumni@bculinary.com. Si realizas la inscripción con tu cuenta @alumni, este último paso no será necesario. En caso de que el precio de la formación se abone en un único pago, antes de proceder a realizar la inscripción, debes contactar con alumni@bculinary.com para solicitar el código de descuento que debes introducir en el proceso de inscripción.
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