Presentación
CURSO DE PANADERÍA
Curso online de panadería: aprende a elaborar pan artesanal y descubre las técnicas esenciales de amasado, fermentación y horneado.
Domina el arte de la panadería con un curso online flexible. Aprende con showcookings, recetas detalladas, videos, podcasts y técnicas avanzadas para hacer pan profesional. Y si tienes cualquier consulta, ponte en contacto con el tutor del curso y profundiza en tu conocimiento.
*Para consultas y más información rellena el formulario " solicitud de información "
DIRIGIDO A
- Profesionales de la cocina: cocineros/as, jefes/as de partida, jefes/as de cocina, etc.
- Graduados/as en estudios de cocina.
CONTENIDOS
| Categorías | Contenidos |
|---|---|
| Introducción a la panificación | Principales ingredientes del pan | El porcentaje del panadero | Los 12 pasos para hacer pan | Ley del pan |
| Composición de las harinas | El almidón | Materia grasa y cenizas | Clasificación según su fuerza | Clasificación según su extracción |
| Prefermentos y masas madres | Tipos de prefermentos | Usos | Fermentación: tiempos vs. levadura | Conservación y uso |
| El amasado | Influencia de los ingredientes | Métodos de amasado | Amasado manual | Sobreoxidación de la masa | Desarrollo del gluten |
| Fermentación del pan | Tipos de levadura | Actividad enzimática | Etapas de la fermentación: fermentación en bloque, desgasificado, plegado, boleado y reposo |
| El horneado | El corte o greñado | Reacciones del horneado | Fin de la cocción | Enfriado y conservación | Retrogradación del almidón |
| Pan y otros productos de masas | El sabor del pan | Defectos de la panificación | Ingredientes adicionales | Pizza: características generales y regionales |
| Panes del mundo | Kachapuri y bagel | Mochi, dango y bao | Injera y Ramazan |
SHOWCOOKINGS
Este curso de elaboración de pan online incluye showcookings exclusivos con panaderos expertos, enseñándote desde la selección de harinas hasta la cocción perfecta. A través de estos showcookings, explorarás las técnicas fundamentales para la elaboración de distintos tipos de pan, desde panes tradicionales hasta especialidades internacionales. Aprenderás sobre fermentaciones, amasados y procesos de horneado que te permitirán perfeccionar cada preparación. Explora los contenidos disponibles en los siguientes showcookings:
| Categorías | Elaboraciones |
|---|---|
| Introducción y técnicas | Masterclass de amasado |
| Panes tradicionales | Pan blanco, chapata, centeno | Pan Cristal | Pan Candeal | Baguette | Barra de trigo integral y blanco | Pan gallego | Rosca gallega | Pan mollete |
| Panes especiales y enriquecidos | Pan de semillas | Pan de molde con ciruelas, pasas y nueces | Pan de molde de tomate, aceite y albahaca | Pan sin gluten |
| Panes internacionales | Kachapuri Imeruli | Masa Bagel | Masa de pizza romana y napolitana | Masa Mochi y Dango | Masa al vapor Baos | Masa Injera Etíope | Masa Ramazan Pidesi |
PODCASTS
En la sección de “Podcasts a Embajadores”, te invitamos a sumergirte en conversaciones que te acercarán de manera única a la visión de un referente en este campo de especialización. A través de estos episodios explorarán sus historias personales, consejos valiosos y sobre todo, el toque especial que aportan en el sector.
| Episodios | Contenidos |
|---|---|
| Episodio 1 | Conoce a nuestro embajador |
| Episodio 2 | Aprende sus trucos |
| Episodio 3 | Entiende su toque especial |
| Episodio 4 | Desmontando leyendas urbanas sobre el pan |
CALENDARIO
-
La gestión de altas en la plataforma se lleva a cabo los lunes, miércoles y viernes, lo que significa que en un período no superior a 72 horas después de tu inscripción, obtendrás tus credenciales de acceso.
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25 horas de formación que podrás realizar a tu ritmo durante un periodo de 6 meses.
METODOLOGÍA
Nuestro curso de panadería online sigue la metodología 'learning by doing', permitiéndote aplicar cada técnica en la práctica con guías detalladas y ejercicios. Esta metodología promueve que adquieras conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales.
El programa y los contenidos han sido 100% diseñados para la formación online por profesionales con amplia experiencia y capacidad pedagógica.
- Contenido escrito y gráfico sobre producto, técnicas y elaboraciones
- Vídeos del paso a paso y de las técnicas
- Showcookings con profesorado experto de Basque Culinary Center
- Podcast con el embajador del curso Edorta Salvador
- Actividades prácticas para aprender haciendo
- Tareas de autoevaluación
- Tutor para consultas
PROFESORADO
Txema Urda
Tutor del Curso
Gran amante del mundo culinario, desde muy pequeño se ha dedicado a la gastronomía. Gracias a su amplia formación en cocina y experiencia junto a los chefs más aclamados de España, ha conseguido conocimientos del sector ofreciendo platos de alto nivel. Su vocación es formar a amantes de la cocina y compartir sus conocimientos con ellos.
Edorta Salvador
Embajador del Curso
Ingeniero Agrónomo en Industrias Agroalimentarias con amplia experiencia en procesos de panificación. Ha dirigido la producción en varios obradores artesanos e industriales, lo que le permite tener una visión global del sector.
INSCRIPCIÓN Y FORMA DE PAGO
El curso tiene un precio de 275 € que se abonarán íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
El precio incluye:
- Acceso a la plataforma online multidispositivo
- Material didáctico descargable
- Vídeos del paso a paso
- Showcookings
- Recetas descargables
- Tutorización
- Ejercicios prácticos
- Test de autoevaluación
- Soporte técnico
- Certificado digital tras superar el curso
Política de devolución y cancelación:
Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.
¿ERES BCC ALUMNI? CONOCE TUS BENEFICIOS
Como miembro de la comunidad BCC Alumni, tienes acceso a una serie de descuentos exclusivos en nuestros programas y actividades formativas. A continuación, te detallamos las ventajas disponibles según la formación que hayas realizado anteriormente:
SOY ALUMNI DE GRADO O MÁSTER
- 10% de descuento en Másteres
- 10% de descuento en Cursos de especialización
- 10% de descuento en Cursos intensivos, talleres, seminarios y master class
- 10% de descuento en Cursos WSET (Niveles 1, 2 y 3)
SOY ALUMNI DE CURSOS DE ESPECIALIZACIÓN
- 5% de descuento en Másteres
- 5% de descuento en Cursos de especialización
- 10% de descuento en Cursos intensivos, talleres, seminarios y master class
- 10% de descuento en Cursos WSET (Niveles 1, 2 y 3)
Para beneficiarte del descuento, si quieres hacer un máster o curso de especialización (ya sea online o presencial) debes realizar el proceso de inscripción con normalidad. El porcentaje de descuento se te aplicará en la última cuota de pago del curso y se te notificará en el momento. Una vez realizada la inscripción, puedes dar a conocer que eres Alumni en el siguiente correo electrónico: alumni@bculinary.com. Si realizas la inscripción con tu cuenta @alumni, este último paso no será necesario. En caso de que el precio de la formación se abone en un único pago, antes de proceder a realizar la inscripción, debes contactar con alumni@bculinary.com para solicitar el código de descuento que debes introducir en el proceso de inscripción.
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