Presentación
CURSO DE PANADERÍA
Curso online de panadería: aprende a elaborar pan artesanal y descubre las técnicas esenciales de amasado, fermentación y horneado.
Domina el arte de la panadería con un curso online flexible. Aprende con showcookings, recetas detalladas, videos, podcasts y técnicas avanzadas para hacer pan profesional. Y si tienes cualquier consulta, ponte en contacto con el tutor del curso y profundiza en tu conocimiento.
*Para consultas y más información rellena el formulario " solicitud de información "
DIRIGIDO A
- Profesionales de la cocina: cocineros/as, jefes/as de partida, jefes/as de cocina, etc.
- Graduados/as en estudios de cocina.
CONTENIDOS
| Categorías | Contenidos |
|---|---|
| Introducción a la panificación | Principales ingredientes del pan | El porcentaje del panadero | Los 12 pasos para hacer pan | Ley del pan |
| Composición de las harinas | El almidón | Materia grasa y cenizas | Clasificación según su fuerza | Clasificación según su extracción |
| Prefermentos y masas madres | Tipos de prefermentos | Usos | Fermentación: tiempos vs. levadura | Conservación y uso |
| El amasado | Influencia de los ingredientes | Métodos de amasado | Amasado manual | Sobreoxidación de la masa | Desarrollo del gluten |
| Fermentación del pan | Tipos de levadura | Actividad enzimática | Etapas de la fermentación: fermentación en bloque, desgasificado, plegado, boleado y reposo |
| El horneado | El corte o greñado | Reacciones del horneado | Fin de la cocción | Enfriado y conservación | Retrogradación del almidón |
| Pan y otros productos de masas | El sabor del pan | Defectos de la panificación | Ingredientes adicionales | Pizza: características generales y regionales |
| Panes del mundo | Kachapuri y bagel | Mochi, dango y bao | Injera y Ramazan |
SHOWCOOKINGS
Este curso de elaboración de pan online incluye showcookings exclusivos con panaderos expertos, enseñándote desde la selección de harinas hasta la cocción perfecta. A través de estos showcookings, explorarás las técnicas fundamentales para la elaboración de distintos tipos de pan, desde panes tradicionales hasta especialidades internacionales. Aprenderás sobre fermentaciones, amasados y procesos de horneado que te permitirán perfeccionar cada preparación. Explora los contenidos disponibles en los siguientes showcookings:
| Categorías | Elaboraciones |
|---|---|
| Introducción y técnicas | Masterclass de amasado |
| Panes tradicionales | Pan blanco, chapata, centeno | Pan Cristal | Pan Candeal | Baguette | Barra de trigo integral y blanco | Pan gallego | Rosca gallega | Pan mollete |
| Panes especiales y enriquecidos | Pan de semillas | Pan de molde con ciruelas, pasas y nueces | Pan de molde de tomate, aceite y albahaca | Pan sin gluten |
| Panes internacionales | Kachapuri Imeruli | Masa Bagel | Masa de pizza romana y napolitana | Masa Mochi y Dango | Masa al vapor Baos | Masa Injera Etíope | Masa Ramazan Pidesi |
PODCASTS
En la sección de “Podcasts a Embajadores”, te invitamos a sumergirte en conversaciones que te acercarán de manera única a la visión de un referente en este campo de especialización. A través de estos episodios explorarán sus historias personales, consejos valiosos y sobre todo, el toque especial que aportan en el sector.
| Episodios | Contenidos |
|---|---|
| Episodio 1 | Conoce a nuestro embajador |
| Episodio 2 | Aprende sus trucos |
| Episodio 3 | Entiende su toque especial |
| Episodio 4 | Desmontando leyendas urbanas sobre el pan |
CALENDARIO
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La gestión de altas en la plataforma se lleva a cabo los lunes, miércoles y viernes, lo que significa que en un período no superior a 72 horas después de tu inscripción, obtendrás tus credenciales de acceso.
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25 horas de formación que podrás realizar a tu ritmo durante un periodo de 6 meses.
METODOLOGÍA
Nuestro curso de panadería online sigue la metodología 'learning by doing', permitiéndote aplicar cada técnica en la práctica con guías detalladas y ejercicios. Esta metodología promueve que adquieras conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales.
El programa y los contenidos han sido 100% diseñados para la formación online por profesionales con amplia experiencia y capacidad pedagógica.
- Contenido escrito y gráfico sobre producto, técnicas y elaboraciones
- Vídeos del paso a paso y de las técnicas
- Showcookings con profesorado experto de Basque Culinary Center
- Podcast con el embajador del curso Edorta Salvador
- Actividades prácticas para aprender haciendo
- Tareas de autoevaluación
- Tutor para consultas
PROFESORADO
Para el buen seguimiento del curso contarás con la tutorización del chef Txema Urda, profesor de cocina de Basque Culinary Center, que atenderá tus consultas. Saca provecho de todo su conocimiento y da un paso más.
INSCRIPCIÓN Y FORMA DE PAGO
El curso tiene un precio de 275 € que se abonarán íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
El precio incluye:
- Acceso a la plataforma online multidispositivo
- Material didáctico descargable
- Vídeos del paso a paso
- Showcookings
- Recetas descargables
- Tutorización
- Ejercicios prácticos
- Test de autoevaluación
- Soporte técnico
- Certificado digital tras superar el curso
Política de devolución y cancelación:
Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.
¿ERES ALUMNI? CONOCE TUS BENEFICIOS
Como miembro de la comunidad BCC Alumni, tienes acceso a una serie de descuentos exclusivos en nuestros programas y actividades formativas. A continuación, te detallamos las ventajas disponibles según la formación que hayas realizado anteriormente:
SOY ALUMNI DE GRADO O MÁSTER
- 10% de descuento en Másteres
- 10% de descuento en Cursos de especialización
- 10% de descuento en Cursos intensivos, talleres, seminarios y master class
- 10% de descuento en Cursos WSET (Niveles 1, 2 y 3)
SOY ALUMNI DE CURSOS DE ESPECIALIZACIÓN
- 5% de descuento en Másteres
- 5% de descuento en Cursos de especialización
- 10% de descuento en Cursos intensivos, talleres, seminarios y master class
- 10% de descuento en Cursos WSET (Niveles 1, 2 y 3)
Para beneficiarte del descuento, si quieres hacer un máster o curso de especialización (ya sea online o presencial) debes realizar el proceso de inscripción con normalidad. El porcentaje de descuento se te aplicará en la última cuota de pago del curso y se te notificará en el momento. Una vez realizada la inscripción, puedes dar a conocer que eres Alumni en el siguiente correo electrónico: alumni@bculinary.com. Si realizas la inscripción con tu cuenta @alumni, este último paso no será necesario. En caso de que el precio de la formación se abone en un único pago, antes de proceder a realizar la inscripción, debes contactar con alumni@bculinary.com para solicitar el código de descuento que debes introducir en el proceso de inscripción.
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