Presentación
PRÓXIMA EDICIÓN: 11 DE MARZO 2025
Habilidades de gestión con un enfoque práctico y adaptado a las necesidades del sector
El Curso de Especialización Online en Gestión de Restaurantes está diseñado para profesionales que desean ampliar sus competencias en la dirección estratégica y operativa de un restaurante. Integrando conocimientos sobre sostenibilidad, digitalización y optimización de procesos.
Explorarás temáticas clave como la creación y diseño de menús, la rentabilidad del negocio, la gestión de equipos y la eficiencia operativa. Las clases en directo, lideradas por expertos/as de Basque Culinary Center, junto con recursos audiovisuales y la metodología learning by doing, te permitirán aplicar los contenidos en tiempo real a tu propio entorno laboral. Haciendo que cada aprendizaje sea relevante y adaptable a tus necesidades.
Con una dedicación semanal flexible y el apoyo de un/a tutor/a que te brindará feedback personalizado, tendrás la oportunidad de debatir, compartir ideas y crecer en un entorno de aprendizaje dinámico. Este curso es una oportunidad para profundizar en la gestión de restaurantes, incrementar tu red de contactos profesionales y posicionarte como conocedor/a en un sector en constante evolución.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
- Formato online
- Cierre de Inscripción: 4 de marzo 2025
- Período lectivo: 11 de marzo - 17 de julio 2025
- Clases en directo: jueves de 19:00 a 20:30h (CEST)
- Plazas limitadas
- Titulación: Curso de Especialización Online de Gestión de Restaurantes
- Para consultas y más información rellena el formulario " solicitud de información "
OBJETIVOS DEL CURSO
- Optimizar y actualizar el concepto de restaurante y experiencia gastronómica así como, el modelo de negocio con una visión holística que incluya la sostenibilidad, digitalización, etc.
- Crear y/o mejorar la imagen de marca del restaurante.
- Aumentar la rentabilidad del negocio a través del rediseño de operaciones, la eficiencia financiera y la optimización en las ventas.
- Mejorar las habilidades de gestión de equipos y mejorar la experiencia del empleado.
- Incrementar la satisfacción de los clientes para aumentar su fidelidad y crear embajadores de marca.
APLICACIONES PROFESIONALES
Tras realizar el Curso podrás desempeñar cargos como:
- Gerente de Restaurante: Los graduados pueden asumir roles de liderazgo en la gestión de restaurantes, supervisando las operaciones diarias y garantizando la satisfacción de los clientes.
- Consultor de Restaurantes: Pueden ofrecer servicios de consultoría a restaurantes existentes o ayudar a emprendedores a planificar y lanzar sus propios restaurantes.
- Director de Operaciones de Alimentos y Bebidas (AyB): Tienen la oportunidad de gestionar y supervisar la parte de alimentos y bebidas en hoteles, resorts u otras instalaciones de hospitalidad.
- Emprendedores de Restaurantes: Aquellos que deseen abrir su propio restaurante pueden aplicar los conocimientos adquiridos en este curso para planificar, desarrollar y gestionar con éxito su propio establecimiento gastronómico.
Dirigido a /Programa
El Curso está dirigido a personas con los siguientes perfiles:
- Profesionales que actualmente gestionan un restaurante
- Encargados/as de restaurantes
- Propietarios/as de restaurantes
- Gestores/as de F&B
- Profesionales de cocina o sala
- Graduados/as en gastronomía, hostelería, restauración, hotelería o A.D.E
Este curso se beneficia de la experiencia profesional en el sector de la restauración. Se recomienda que los candidatos cuenten con esta experiencia para aprovecharlo al máximo.
¿No te has visto reflejado/a en los puntos de arriba y te interesa el curso? No dudes en contactar con nosotros/as, el equipo de coordinación del curso valorará tu formación y experiencia y te daremos una respuesta.
PROGRAMA FORMATIVO
Módulo 1: Diseño estratégico de un restaurante
- Misión, visión y propósito
- Diseño, rediseño, reflexión sobre el modelo de negocio sostenible (BMC; 3 layers BMC, etc)
- Desarrollo de la marca y el concepto gastronómico
- Diseño, rediseño, reflexión sobre los espacios de restaurantes
- Diseño y decoración de restaurantes
- Creación de ambientes adecuados
- Diseño de espacios seguros y accesibles para los clientes
Módulo 2: La gestión de restaurantes y el cliente como centro de la experiencia
- Introducción a la gestión de restaurantes:
- Introducción al mundo de la gestión de restaurantes
- Identificación de los objetivos y responsabilidades del gerente general
- Análisis del entorno actual de la industria
- Tendencias a nivel de gestión y dirección de restauración
- La sostenibilidad como eje del sector
- El propósito como eje de la empresa
- El cliente como centro de la experiencia
- Identificación y análisis de los potenciales clientes
- Creación de una experiencia memorable para los clientes
- Gestión de la experiencia del cliente
- Entrenamiento y desarrollo de habilidades para el servicio al cliente
- Manejo de situaciones difíciles y solución de problemas
- Análisis de la satisfacción del cliente y mejora continua
Módulo 3: Creación y diseño de menús
- Análisis de las tendencias en la gastronomía mundial y local
- Diseño y creación conceptual de menús innovadores y atractivos
- Consideración de factores económicos y de sustentabilidad al crear un menú
- Menu Engineering
- Caso de creación conceptual de menús sostenibles.
Módulo 4: Cómo hacer vendible y rentable un restaurante
- Análisis de costos y rentabilidad
- Gestión de presupuestos y finanzas
- Manejo de cuentas por pagar y cuentas por cobrar
- Análisis financiero y toma de decisiones
- Herramientas avanzadas de venta (upselling y cross-selling)
- Herramientas avanzadas de comunicación: marketing digital y presencia en redes sociales
Módulo 5: Eficiencia y digitalización de las operaciones
- Herramientas de análisis y estandarización de procesos
- Implementación de tecnologías digitales en el restaurante
- Optimización de operaciones en cocina
- Optimización de operaciones de compra y almacén
- Optimización de procesos de atención al cliente: manejo de herramientas de reservas, comunicación a través del marketing digital y presencia en redes sociales, comunicación en sala
- Optimización en actividades estratégicas y económico-financieras
- Gestión de la calidad
- Identificación de estándares de calidad en la industria
- Implementación de sistemas de calidad y control
- Certificación de calidad y reconocimientos en la industria
Módulo 6: Cómo desarrollar el liderazgo y el talento en nuestros equipos
- Gestión de personal
- Evaluación y desarrollo de competencias del personal
- Desarrollo de liderazgo y motivación del equipo
- Manejo de conflictos y relaciones laborales
- Diseño de la experiencia del empleado
- Crear una marca de empleador
Si quieres profundizar más en el contenido del curso, escríbenos a cursosonline@bculinary.com
Calendario
- Periodo lectivo: 11 de marzo - 17 de julio 2025
- Introducción a la plataforma (módulo 0): al inicio del período lectivo, se tendrá posibilidad de familiarizarse con la metodología del curso y la plataforma de aprendizaje
- Cierre del aula virtual: 17 de agosto 2025
- Dedicación semanal aproximada: 12 horas
- Clases semanales en directo: jueves de 19:00 a 20:30h (CEST)
- Las clases en directo se grabarán para que se puedan visualizar a libre disposición. Todo el material didáctico estará disponible a través de la plataforma las 24 horas del día durante la duración del curso.
Metodología
El Curso se imparte utilizando la metodología learning by doing, la cual se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. Esta metodología promueve que adquieras conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales.
El proceso de enseñanza-aprendizaje se basa en los siguientes conceptos metodológicos:
- Sesiones online en directo: Expertos/as del sector explicarán fundamentos conceptuales, hablarán de casos de éxito y fracaso. Generarán dinámicas de debate en conexiones virtuales.
- Dedicación online adaptada a las necesidades: acceso a recursos y materiales alojados en la plataforma online para trabajar y profundizar en los contenidos de forma autónoma.
- Intercambio de conocimiento y networking: Facilita la fuente de conocimiento, experiencias, dificultades y casos de éxito con el grupo, tanto en las sesiones virtuales como en los foros de la plataforma.
- Aplicado a la realidad actual de los restaurantes: Casos y ejercicios reales de restaurantes que sector que , constituyendo un proceso personalizado de trabajo sobre los diferentes ámbitos del programa.
- Tutorización personalizada: Los estudiantes contarán con el acompañamiento de la tutora, Blanca González, durante el curso.
Profesores e invitados
Blanca González Nicolás
COORDINADORA Y TUTORA DEL CURSO
Graduada en Administración y Dirección de Empresas por la Universitat Ramón Llull de Barcelona con la especialización en finanzas. Máster en Gestión e Innovación de Restaurantes por el Basque Culinary Center. Blanca en la actualidad desarrolla su actividad profesional como consultora de gestión en proyectos gastronómicos tanto en hoteles como en restaurantes, formadora para negocios gastronómicos y profesora invitada en otras instituciones.
Izaskun Zurbitu
DISEÑADORA DEL CURSO
Coordinadora del Área de negocio y docente-coach de innovación en negocio, experiencias y emprendimiento en Basque Culinary Center. Licenciada en Ciencias y Tecnología de Alimentos en la UPV y Master en Marketing Research en Johns Hopkins. Beca Fulbright (2006-7). Ha desarrollado su carrera en la promoción internacional de la gastronomía española a nivel estratégico supervisando mercados europeos y asiáticos dentro de Foods and Wines from Spain, ICEX. Disfruta con el diseño e implementación de experiencias gastronómicas como la galardonada de Bodegas Valdemar en Best Of como "Experiencia Innovadora de Turismo Vitivinícola" 2018, y la dinamización de la exposición permanente del Museo San Telmo a través de la gastronomía (2018-19). Con experiencia en consultoría en McKinsey, ha desarrollado campañas promocionales sobre gastronomía en EEUU, Irlanda y España integrando la visión económica, turística y cultural con muchos de los agentes del ecosistema gastronómico. Actualmente investiga el papel de la gastronomía en el desarrollo de una región/país y su marca desde una visión académica y consultora.
Matrícula y forma de pago
El precio total del curso es de 2.030 € que se abonarán de la siguiente manera:
- 150 € al realizar la inscripción
- El 40% del importe, es decir, 752 €, a la confirmación de admisión, en concepto de reserva de plaza.
- El resto del importe, 1.128 € se deberán abonar con dos semanas de antelación al comienzo del programa.
El precio incluye:
- Acceso a plataforma online de aprendizaje
- Material didáctico
- Masterclasses con expertos/as invitados/as
- Emisión del título/diploma
- Tutorización durante el curso
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Como miembro de la comunidad BCC Alumni, tienes acceso a una serie de descuentos exclusivos en nuestros programas y actividades formativas. A continuación, te detallamos las ventajas disponibles según la formación que hayas realizado anteriormente:
SOY ALUMNI DE GRADO O MÁSTER
- 10% de descuento en Másteres
- 10% de descuento en Cursos de especialización
- 10% de descuento en Cursos intensivos, talleres, seminarios y master class
- 10% de descuento en Cursos WSET (Niveles 1, 2 y 3)
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