PRIMERA EDICIÓN: 15 DE OCTUBRE 2024
INSCRÍBETE AQUÍ (HASTA EL 14 DE OCTUBRE)
No se trata de replicar recetas, sino de entender el por qué y cómo para abordar tus propios retos.
España es la cuna de la vanguardia culinaria, destacando por innovar en técnicas, utilizar productos creativamente y forjar elaboraciones sorprendentes y con carácter. Muchos de los movimientos que han impulsado esta corriente nacieron en el País Vasco, lugar donde Basque Culinary Center se ha encargado de recoger y transmitir a través de la formación estas innovaciones.
Con la ayuda de docentes pioneros, buscamos formar profesionales capaces de responder a los retos cambiantes del entorno. Gracias a una fuerte visión científica, hemos podido acercarnos a la vanguardia con conocimientos fundamentados y rigurosos, sin dejar de lado la libertad creativa.
Así nace el Curso de Molecular Cooking, el primer curso online tutorizado con un enfoque "learning by doing" en inglés, centrado en la cocina molecular dentro del ámbito gastronómico. Este curso tiene un objetivo claro: proporcionar a los/las estudiantes las bases y fundamentos necesarios para comprender el funcionamiento de productos y técnicas de vanguardia.
Incluye conocimientos sobre gelificantes, espesantes y emulsionantes. Pero también abarca procesos y tecnologías, tanto ancestrales como contemporáneas, como el salado, ahumado y la nixtamalización. No es un curso para replicar recetas, sino para que entiendas los principios de la cocina molecular y seas capaz de diseñar y ejecutar elaboraciones vanguardistas.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
OBJETIVOS DEL PROGRAMA
El objetivo general es dominar el funcionamiento de los diferentes productos de la vanguardia culinaria para utilizarlos en función de los efectos buscados al diseñar una elaboración. Como consecuencia, salen los siguientes objetivos específicos:
APLICACIONES PROFESIONALES
Con este Curso puedes ampliar y mejorar tus competencias, progresar en tu profesionalización y acceder a perfiles de mayor responsabilidad en innovación culinaria. Algunas de las áreas o puestos de aplicación son los siguientes:
Los/as estudiantes matriculados/as en un curso con una duración inferior a 3 meses, en la mayoría de los casos no deben gestionar ningún visado. Consulta el listado de países en los que los/as ciudadanos/as deben o no deben gestionar el visado aquí (baja hasta el Anexo I para encontrar la información).
Si por nacionalidad se necesita visado, se deberá solicitar un visado tipo C (Schengen) para poder entrar en España.
Los/las estudiantes internacionales deberán viajar con la documentación oficial que acredita su matrícula en el curso y el resguardo del seguro médico contratado que dará cobertura durante su estancia en España.
Como miembro de la comunidad BCC Alumni, tienes acceso a una serie de descuentos exclusivos en nuestros programas y actividades formativas. A continuación, te detallamos las ventajas disponibles según la formación que hayas realizado anteriormente:
Quiero hacer un Máster o un Curso de Especialización:
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Para beneficiarte de estos descuentos, debes realizar el proceso de inscripción con normalidad. El porcentaje de descuento se te aplicará en la última cuota de pago del curso y se te notificará en el momento. Una vez realizada la inscripción, puedes dar a conocer que eres Alumni en el siguiente correo electrónico: alumni@bculinary.com
*Si realizas la inscripción con tu cuenta @alumni, este último paso no será necesario.
El Curso está dirigido a personas con los siguientes perfiles:
¿No te has visto reflejado/a en los puntos de arriba y te interesa el curso? No dudes en contactar con nosotros/as, el equipo de coordinación del curso valorará tu formación y experiencia y te daremos una respuesta.
Los módulos que componen este Curso son los siguientes:
Módulo 1: Espesantes
Descubre cómo crear transformar texturas
Módulo 2: Gelificantes
Juega con la consistencia de las elaboraciones
Módulo 3. Emulsionantes y Aireantes
Comprende la ciencia de unir y aerar
Módulo 4: Nuevos Productos en Vanguardia
Explora la frontera de la innovación culinaria
Módulo 5: Nixtamalización
Maneja la tecnología detrás de un proceso ancestral
Módulo 6: Reto
Aplica el conocimiento de la técnica y producto y crea tus propios platos de Vanguardia.
El Curso se imparte utilizando la metodología Learning by Doing, que se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse exclusivamente en la teoría y la instrucción pasiva, esta metodología promueve que los estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos en contextos reales. Algunas características de la metodología:
Los y las estudiantes tendrán la oportunidad de aprender de profesionales consumados en el sector de la gastronomía, reconocidos por su influencia académica, intelectual y social, así como por sus contribuciones impactantes.
El Curso cuenta con un panel de profesores, que puede variar de acuerdo a cada edición, compuesto por experimentados expertos y expertas en el ámbito de la Culinaria y Ciencias Gastronómicas.
El precio total del curso es de 900€ que se abonará con un único pago
El precio incluye:
Política de devolución y cancelación:
Indispensable
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