Presentación
COCINA DULCE DE VANGUARDIA por Jordi Puigvert
Curso diseñado para profesionales de la pastelería que quieran ampliar sus competencias en la pasteleria de vanguardia.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
- Fechas:
- Días: del 4 al 5 de diciembre de 2024
- Horario: 15:00 - 20:00h
- Duración: 10 horas de formación
- Formato presencial en Basque Culinary Center
- Plazas limitadas
- Incluye certificado de asistencia
OBJETIVO FORMATIVO
- Comprender cómo optimizar al máximo las distintas aplicaciones de un producto y su vertiente técnica aplicada en el mundo dulce.
- Aprender sobre nuevos productos y procesos, para así desarrollar nuevas técnicas y crear platos novedosos en texturas, sabores y presentaciones
PROGRAMA
El programa formativo del curso aborda los siguientes aspectos:
- Uso y aplicación de emulsionantes, gelificantes y texturizantes.
- Espumas y aires, como añadir volumen y ligereza a un postre.
- Estabilización y conservación de postres, técnicas para prolongar su vida sin comprometer la frescura.
- Tendencias actuales en emplatado.
- Postres modulares y deconstrucción.
- Degustación de las distintas creaciones.
DIRIGIDO A
Profesionales del sector:
- Pasteleros/as
- Jefe/a de cocina
- Jefe/a de partida
- Cocineros/as
- Chef ejecutivo
- Recién graduados en cocina
- Profesores de cocina y pastelería
¿No has visto reflejado tu perfil en los puntos de arriba y te interesa el curso? No dudes en escribirnos.
METODOLOGÍA
- Sesiones demostrativas: Conocerás diferentes elaboraciones del producto y las técnicas empleadas.
Los participantes podrán interaccionar con el profesorado, de una forma cercana, con tiempo destinado durante la sesión a preguntas y respuestas.
Tendrás acceso a toda la documentación en formato digital y a la finalización del seminario el participante recibirá un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.
EQUIPO DOCENTE
Jordi Puigvert
PRECIO
El seminario tiene un coste de 385€ que se abonan íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.
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