Presentación
COCINA DE PRODUCTO Y ESTANCIONALIDAD POR SARA PERAL Y JORGE MUÑOZ
INFORMACIÓN PRÁCTICA
- Fecha: 17 de febrero de 2025
- Horario: 08:30 - 15:30h
- Duración: 5 horas de formación
- Formato presencial en formato showcooking
- Plazas limitadas
- Incluye certificado de asistencia
OBJETIVOS FORMATIVOS
- Aprender a utilizar ingredientes locales y de temporada como protagonistas del plato, destacando la pureza y el sabor natural de cada producto.
- Uso de técnicas contemporáneas que respeten la integridad de los ingredientes y maximicen su sabor y textura.
- Desarrollar habilidades para diseñar menús que combinen técnica, estética y sostenibilidad, ofreciendo al comensal una experiencia sensorial única y coherente.
PROGRAMA
- Introducción a la filosofía de Osa: Cómo seleccionar productos de proximidad y maximizar su calidad a través de técnicas que respeten su naturaleza.
- Técnicas avanzadas en la cocina de producto
- Cocción a baja temperatura
- Fermentación y curado
- Creación de un menú estacional en Osa
- Presentación y emplatado minimalista
DIRIGIDO A
Profesionales del sector de la restauración:
- Jefe/a de cocina
- Jefe/a de partida
- Cocineros/as
- Chef ejecutivo
- Recién graduados en cocina
- Profesores de cocina y pastelería
Este seminario está dirigido a chefs y profesionales. ¿No has visto tu perfil? contáctanos.
METODOLOGÍA
El seminario se imparte utilizando la metodología learning by doing, la cual se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. Esta metodología promueve que los y las estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales. Incluye los siguientes aspectos:
- Sesiones teórico-demostrativas con Sara Peral y Jorge Muñoz
- Resolución de dudas y consultas en tiempo real
- Acceso a toda la documentación en formato digital
EQUIPO DOCENTE
Sara Peral y Jorge Muñoz - Restaurante OSA
PRECIO
- El curso tiene un coste de 225€ , a abonar íntegramente al realizar la inscripción online.
- Al finalizar el curso, recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.
Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.