COCINA VASCA: TRADICIÓN, TERRITORIO Y VANGUARDIA
Un viaje a la esencia y evolución de la cocina vasca
Este curso intensivo ofrece a los chefs una experiencia inmersiva en la cocina vasca, desde sus raíces tradicionales hasta las innovaciones actuales. Bajo la guía de Markel Agirre, los participantes explorarán el uso de ingredientes icónicos del País Vasco, aplicándolos tanto en preparaciones clásicas como en creaciones modernas. El programa pone énfasis en cómo la geografía y los recursos locales han moldeado esta cocina distintiva.
A lo largo de cinco días, los asistentes profundizarán en técnicas tradicionales como el pil pil y el ajoarriero, reinterpretándolas con técnicas contemporáneas para crear pintxos y platos emblemáticos de la cocina vasca con un enfoque actual.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
OBJETIVOS FORMATIVOS
Comprender la historia y evolución de la cocina vasca, desde sus raíces hasta su posición en la gastronomía global.
Dominar el uso de ingredientes icónicos del País Vasco en preparaciones tradicionales y contemporáneas.
Integrar técnicas de la cocina tradicional y la nueva cocina vasca, combinando tradición con innovación.
Aplicar creatividad en la preparación de pintxos, elaborando propuestas que reflejen la herencia vasca.
PROGRAMA
DIRIGIDO A
Profesionales del sector de la restauración:
Este curso está dirigido a aquellos que buscan especializarse en la cocina vasca, comprendiendo tanto sus raíces históricas y culturales como sus innovaciones contemporáneas.
METODOLOGÍA
El curso sigue la metodología learning by doing, que enfatiza el aprendizaje a través de la práctica activa. Cada día, los participantes trabajarán con ingredientes locales y aplicarán técnicas tradicionales y modernas. La metodología incluye:
EQUIPO DOCENTE
Este curso lo imparte el equipo docente de cocina de Basque Culinary Center.
PRECIO
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