EL ARTE DEL ARROZ: TÉCNICAS, VARIEDADES Y PREPARACIONES GASTRONÓMICAS
Perfecciona tus habilidades en la cocina del arroz
Desde paellas hasta risottos, este curso intensivo te enseñará cómo preparar arroces en todas sus formas, combinando técnicas tradicionales con innovadoras. Durante cinco días, aprenderás a controlar cada detalle, desde el socarrat hasta la emulsión perfecta, creando platos que destaquen por su textura y sabor. Con un enfoque práctico, adquirirás habilidades que te permitirán llevar tus preparaciones de arroz a un nivel superior.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
OBJETIVOS FORMATIVOS
PROGRAMA
DIRIGIDO A
Profesionales del sector de la restauración:
Este curso está dirigido a quienes desean perfeccionar sus habilidades en la preparación de arroces, desde las recetas tradicionales hasta las técnicas más avanzadas, aplicando su creatividad en nuevas combinaciones y presentaciones. ¿No has visto tu perfil? contáctanos.
METODOLOGÍA
El curso se imparte utilizando la metodología learning by doing, con un enfoque en la práctica directa de cada técnica. La metodología incluye los siguientes aspectos:
EQUIPO DOCENTE
Luis Arrufat y Vicente Rioja son reconocidos por su experiencia en la preparación de arroces y su dominio de las técnicas tradicionales y modernas. Con una pasión por la calidad y un enfoque en la innovación, guiarán a los participantes en el dominio de todas las variedades y estilos de preparación del arroz, desde el socarrat perfecto hasta las combinaciones más creativas.
Luis Arrufat
Jefe de pastelería en El Bulli durante su último año y parte del equipo de Ferran Adrià durante seis años. Ha ocupado roles de liderazgo en I+D en restaurantes como Arzak y la cadena de José Andrés en Washington, DC.
A lo largo de su carrera, ha trabajado en otros restaurantes con estrellas Michelin, como Mugaritz, El Drolma, Akelarre, Quique DaCosta y El Chaflán.
Actualmente, es consultor culinario para varios restaurantes de renombre nacional así como coordinador del área de cocina en Másteres y Cursos en Basque Culinary Center.
PRECIO
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