Presentación
SIMPLICIDAD Y ESENCIA POR ARTUR MARTÍNEZ
La búsqueda de la pureza en cada ingrediente
La cocina de Artur Martínez se basa en maximizar el sabor y la textura de los ingredientes locales con técnicas minimalistas. En este seminario, aprenderás cómo aplicar métodos que resalten la pureza de cada producto, creando platos que establecen una conexión más íntima entre cocina y comensal. Con un enfoque en la estacionalidad y el respeto por los ingredientes, desarrollarás una cocina donde la simplicidad se convierte en la clave de la excelencia.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
- Fecha: 5 de marzo de 2025
- Horario: 08:30 - 13:30h (CEST)
- Duración: 5 horas de formación
- Formato presencial en Basque Culinary Center
- Plazas limitadas
- Incluye certificado de asistencia
OBJETIVOS FORMATIVOS
- Comprender la importancia de la simplicidad en la cocina, valorando cada ingrediente en su forma más pura.
- Aplicar técnicas culinarias que respeten la esencia natural de los productos, evitando manipulaciones innecesarias.
- Explorar la filosofía minimalista en la gastronomía, desarrollando un enfoque que priorice la autenticidad y el sabor genuino.
- Desarrollar una sensibilidad hacia la selección de ingredientes, identificando aquellos que contribuyen a la armonía y balance de cada plato.
PROGRAMA
- Introducción a la cocina de Aürt: simplicidad, transparencia y proximidad. Artur Martínez presentará su concepto de cocina minimalista, donde cada ingrediente es tratado con precisión y respeto.
- Trabajo con ingredientes locales y de temporada: cómo maximizar el sabor y la textura de productos frescos. Los participantes aprenderán a seleccionar y preparar ingredientes con el enfoque en mantener su esencia intacta.
- Simplicidad en la presentación: técnicas para resaltar la esencia del producto. Se estudiarán ejemplos de cómo Martínez utiliza influencias japonesas para crear platos visualmente limpios pero complejos en sabor.
- Diseño de una experiencia gastronómica interactiva: cómo integrar la cocina abierta y el contacto directo con el comensal en el servicio.
- Preguntas y respuestas: discusión sobre la aplicación de estos conceptos en la alta cocina y cómo desarrollar un enfoque culinario centrado en la simplicidad y el respeto por el producto.
DIRIGIDO A
Profesionales del sector de la restauración:
- Jefe/a de cocina
- Jefe/a de partida
- Cocineros/as
- Chef ejecutivo
- Recién graduados en cocina
- Profesores de cocina y pastelería
Este seminario está dirigido a los perfiles arriba mencionados que desean explorar una visión de la cocina que enfatiza la simplicidad y el respeto por los ingredientes en su estado más puro.
¿No has visto reflejado tu perfil en los puntos de arriba y te interesa el seminario ? No dudes en escribirnos.
METODOLOGÍA
El seminario se imparte utilizando la metodología learning by doing, la cual se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. Esta metodología promueve que los y las estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales. Incluye los siguientes aspectos:
- Sesiones teórico-demostrativas
- Cata de algunas de las elaboraciones realizadas
- Resolución de dudas y consultas
- Acceso a toda la documentación en formato digital
EQUIPO DOCENTE
Artur Martínez
Un chef galardonado con una estrella Michelin, conocido por su estilo culinario que busca la esencia de cada ingrediente. Su enfoque minimalista y su respeto por la pureza de los sabores han hecho de su cocina un referente en la gastronomía catalana. Con una dedicación a la autenticidad, Martínez destaca por crear platos que respetan la integridad de los productos, celebrando su sabor natural y su origen.
PRECIO
- El curso tiene un coste de 225€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
- Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.
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