Presentación
PARRILLA: CARNES, PESCADOS Y VERDURAS
Domina el fuego y la cocción a la parrilla
Durante tres días, aprenderás a dominar el fuego y la cocción de carnes, pescados y vegetales, aprovechando al máximo el potencial de diferentes maderas y carbones. De la mano de expertos, explorarás desde la teoría hasta la práctica, incluyendo una visita a un restaurante donde podrás ver a los maestros de la parrilla en acción. Este curso te dará las herramientas necesarias para innovar en la cocina, elevando la técnica del fuego en tus creaciones.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
- Fechas: mayo 2025
- Horario: 15:00 - 20:00h (CEST)
- Duración: 15 horas de formación
- Formato presencial en Basque Culinary Center
- Plazas limitadas
- Incluye certificado de asistencia
OBJETIVOS FORMATIVOS
- Comprender la física y química de la parrilla, explorando cómo funcionan el fuego, el carbón y las diferentes maderas en la cocción y el sabor.
- Dominar técnicas avanzadas de parrilla para carnes, pescados y vegetales, controlando temperaturas, tiempos y uso de ahumados.
- Perfeccionar la cocción de pescados a la parrilla, aplicando técnicas precisas para preservar la delicadeza del producto.
- Aplicar métodos especializados para diferentes cortes y productos, adaptándolos a la parrilla y las brasas.
PROGRAMA
- La física y química de la parrilla
- Física y química de la parrilla
- Técnicas de cocción de carnes y vegetales
- Aplicación en vegetales
- Técnicas de parrilla para pescados
- Uso del ahumado y las brasas
- Control de temperatura y texturas
- Visita a restaurante especializado en parrilla
DIRIGIDO A
Profesionales del sector de la restauración:
- Jefe/a de cocina
- Jefe/a de partida
- Cocineros/as
- Chef ejecutivo
- Recién graduados en cocina
- Profesores de cocina
Este curso está dirigido a quienes desean perfeccionar sus habilidades en la cocina a la parrilla, aprendiendo técnicas avanzadas en el manejo del fuego para carnes, vegetales y pescados.
¿No has visto reflejado tu perfil y te interesa el curso? No dudes en escribirnos.
METODOLOGÍA
El curso se imparte utilizando la metodología learning by doing, basada en la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse solo en teoría, esta metodología promueve que los estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente. Incluye:
- Demostraciones técnicas en vivo
- Prácticas supervisadas en parrillas profesionales
- Visita de aprendizaje a un restaurante especializado en parrilla
EQUIPO DOCENTE
Xabi Ruiz - Asador Nicolás
Alberto Rodríguez - Verduras
PRECIO
- El curso tiene un coste de 900€, a abonar íntegramente al momento de la inscripción online.
- Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.
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