Presentación
SABOR Y ESTÉTICA EN PASTELERÍA por Rafael Delgado
Rafa Delgado, maestro pastelero de Espaisucre, te guiará en este seminario práctico, donde explorarás cómo llevar la pastelería tradicional a nuevas alturas. A lo largo de las sesiones, perfeccionarás técnicas clásicas como la elaboración de bizcochos y mousses, combinándolas con técnicas de vanguardia y un emplatado moderno que integra creatividad y precisión visual. Este seminario te permitirá sorprender a tus comensales con postres que destacan tanto por su estética como por su complejidad gustativa.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
- Fecha: 22 y 23 de mayo de 2025
- Horario: 15:00 - 20:00h (CEST)
- Duración: 5 horas de formación
- Formato presencial
- Plazas limitadas
- Incluye certificado de asistencia
OBJETIVOS FORMATIVOS
- Conocer las técnicas clásicas esenciales de la pastelería y su aplicación en restaurantes.
- Explorar en el diseño y presentación de con impacto visual.
- Integrar elementos tanto de la pastelería clásica como la moderna, uniendo ambos mundos para obtener el mejor resultado tanto visual como gustativamente.
PROGRAMA
- Técnicas para un emplatado moderno.
- Uso de nuevas técnicas y productos de la pastelería.
- Uso de tecnología en la pastelería.
- Conocimiento de las técnicas y tecnologías utilizadas.
DIRIGIDO A
Profesionales del sector de la :
- Pasteleros/as
- Jefe/a de cocina
- Jefe/a de partida
- Cocineros/as
- Chef ejecutivo
- Recién graduados en cocina
- Profesores de cocina y pastelería
METODOLOGÍA
El curso se imparte utilizando la metodología learning by doing, la cual se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse exclusivamente en la teoría y la instrucción pasiva, esta metodología promueve que los y las estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales. La metodología incluye los siguientes aspectos:
- Sesiones teórico-demostrativas
- Observación directa de la preparación de platos
- Resolución de dudas y consultas en tiempo real
- Acceso a toda la documentación en formato digital
EQUIPO DOCENTE
Rafael Delgado
PRECIO
- El curso tiene un coste de 385€ , a abonar íntegramente al realizar la inscripción online.
- Al finalizar el curso, recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.
Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.