Presentación
PASTELERIA ESENCIAL por RICARD MARTINEZ
- Fechas:
- Día: 30 y 31 de octubre de 2024, miércoles y jueves
- Horario: de 15:00 a 20:00h
- Duración: 10 horas de formación
- Formato presencial en Basque Culinary Center
- Plazas limitadas
- Incluye certificado de asistencia
OBJETIVO FORMATIVO
- Conocer las técnicas esenciales de la pastelería y su aplicación en restaurantes.
- Perfeccionar las técnicas básicas de la pastelería, profundizando en la correcta ejecución, para lograr precisión y consistencia en cada elaboración.
- Entender el equilibrio de sabores y texturas, para crear postres con complejidad gustativa.
PROGRAMA
El programa formativo del curso aborda los siguientes aspectos:
- Bizcochos, tartas
- Masas quebradas, masas batidas, masas escaldadas
- Cremas, merengues, rellenos, mousses.
- Aplicación de estas elaboraciones en la creación de postres de restaurante.
- Degustación de las distintas creaciones.
DIRIGIDO A
Profesionales del sector:
- Pasteleros/as
- Jefe/a de cocina
- Jefe/a de partida
- Cocineros/as
- Chef ejecutivo
- Recién graduados en cocina
- Profesores de cocina y pastelería
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METODOLOGÍA
- Sesiones demostrativas: Conocerás diferentes elaboraciones del producto y las técnicas empleadas.
Los participantes podrán interaccionar con el profesorado, de una forma cercana, con tiempo destinado durante la sesión a preguntas y respuestas.
Tendrás acceso a toda la documentación en formato digital y a la finalización del seminario el participante recibirá un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.
EQUIPO DOCENTE
Ricardo Martinez - Ricardo Martinez
PRECIO
El seminario tiene un coste de 385€ que se abonan íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.