Presentación
POSTRES CON CHOCOLATE PLANT BASED por Marike Van Beurden
- Fechas:
- Día: 26 y 27 de noviembre de 2024, martes y miércoles
- Horario: de 15:00 a 20:00h
- Duración: 10 horas de formación
- Formato presencial en Basque Culinary Center
- Plazas limitadas
- Incluye certificado de asistencia
OBJETIVO FORMATIVO
- Adquirir herramientas creativas y conocimiento de los ingredientes de origen vegetal para desarrollar una oferta de pastelería alternativa de nivel profesional.
- Conocer las técnicas de la pastelería vegana y su aplicación en postres de restaurante.
- Ver la creación de postres a base de chocolate de alto nivel gustativo y visual, dejando de lado los estigmas de la baja calidad de la pastelería vegana.
PROGRAMA
El programa formativo del curso aborda los siguientes aspectos:
- Crear y elaborar un chocolate a base de ingredientes 100% veganos.
- Técnicas y elaboraciones de pastelería tradicional y moderna adaptadas al mundo vegano (plant based) con chocolate.
- Facilitar la elaboración y producción de postres alternativos.
- Conocer a fondo los ingredientes, sus aplicaciones, características y usos.
- Creación de postres de alto nivel visual y gustativo, cumpliendo con requerimientos alimenticios.
DIRIGIDO A
Profesionales del sector:
- Pasteleros/as
- Jefe/a de cocina
- Jefe/a de partida
- Cocineros/as
- Chef ejecutivo
- Recién graduados en cocina
- Profesores de cocina y pastelería
¿No has visto reflejado tu perfil en los puntos de arriba y te interesa el curso? No dudes en escribirnos.
METODOLOGÍA
- Sesiones demostrativas: Conocerás diferentes elaboraciones del producto y las técnicas empleadas.
Los participantes podrán interaccionar con el profesorado, de una forma cercana, con tiempo destinado durante la sesión a preguntas y respuestas.
Tendrás acceso a toda la documentación en formato digital y a la finalización del seminario el participante recibirá un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.
EQUIPO DOCENTE
Marike Van Beurden - Marike Van Beurden
Una chef de origen holandés que ha desarrollado la mayor parte de su trayectoria en el Sudeste Asiático. En 2010 comenzó a trabajar en el Four Seasons Hotel Hong Kong como chef pastelera en su restaurante de tres estrellas Michelín. En 2015, fue reconocida como la mejor chef pastelera en Hong Kong. Actualmente, reside en Barcelona, donde trabaja como consultora independiente y es embajadora de la marca Ravifruit and Sosa.
PRECIO
El seminario tiene un coste de 385€ que se abonan íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.