Presentación
EXPERIENCIA Y SERVICIO EN SALA: DEL CONOCIMIENTO DE PRODUCTOS HACIA LA EXCELENCIA EN SALA
En este curso intensivo, mejorarás tus habilidades en el análisis sensorial de productos gastronómicos y bebidas, así como los principios del maridaje para mejorar la experiencia del cliente. A lo largo de las sesiones, aprenderás a aplicar técnicas de upselling y cross-selling en sala, optimizando cada interacción con el cliente. Además, conocerás los procesos de producción de productos fermentados y quesos, asegurando que tus recomendaciones sean precisas y atractivas.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
- Fechas: 16 - 20 de junio de 2025
- Horario: 15:00 - 20:00h (CEST)
- Duración: 25 horas de formación
- Formato presencial en Basque Culinary Center
- Plazas limitadas
- Incluye certificado de asistencia
OBJETIVOS FORMATIVOS
- Desarrollar habilidades en el análisis sensorial de productos gastronómicos y bebidas
- Comprender y dominar los principios del maridaje para mejorar la experiencia del cliente
- Optimizar el servicio y presentación en sala, con especial atención a las preparaciones a la vista del cliente
- Conocer los procesos de producción de productos fermentados y quesos para una venta más eficaz
- Desarrollar técnicas de upselling y cross-selling mediante la recomendación de maridajes y productos de alta calidad
PROGRAMA
- Análisis sensorial
- o Pautas y principios básicos
- o Sabores y aromas
- o Cómo educar los sentidos
- Maridaje y cata
- Principios y normas
- Los alimentos y sus variables organolépticas
- Tendencias liquidas y fermentados
- Tendencias internacionales en el mundo de las bebidas
- Bebidas NO alcohólicas (NOLO)
- Los fermentados como bebidas en auge
- Elaboración segura de fermentados
- El vino
- Vinos espumosos
- Vinos fortificados
- El queso y la cerveza como opciones perfectas de maridaje
- El queso y sus tipos
- El carro de quesos
- Cata maridada de quesos
- La cerveza y sus tipos
- Estilos según sus características organolépticas
- Preparación a la vista del cliente
- Historia y datos sobre la preparación de platos frente a los clientes
- Herramientas más usadas en la preparación de platos a la vista
- Procedimientos y técnicas para la elaboración de platos frente al cliente
DIRIGIDO A
Profesionales del sector de la restauración:
- Directores/as de sala
- Gestores/as de sala y servicio
- Personal de sala
- Propietarios de restaurantes y hoteles; gestores de sala y servicio
- Camareros y Maîtres de Restaurantes
- Sumilleres y Especialistas en Vinos y Bebidas
- Gerentes y Propietarios de Restaurantes y Bares Gourmet
- Chefs y Jefes de Cocina con Interés en el Servicio en Sala
- Profesionales de la Venta y Distribución de Productos Gourmet
¿No has visto reflejado tu perfil y te interesa el curso? No dudes en escribirnos.
METODOLOGÍA
El curso se imparte mediante la metodología learning by doing, enfocada en la experiencia práctica. Promueve que los estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente. La metodología incluye:
- Sesiones teórico-demostrativas
- Actividades prácticas y talleres
- Resolución de dudas y consultas
- Acceso a toda la documentación en formato digital
EQUIPO DOCENTE
Docentes expertos en el área de Basque Culinary Center.
PRECIO
- El curso tiene un coste de 895€, a abonar íntegramente al momento de la inscripción online.
- El curso es parcialmente bonificable a través de FUNDAE. El importe definitivo a bonificar dependerá del crédito formativo de la empresa que lo solicita. Puedes ponerte en contacto para más información y condiciones en infocursos@bculinary.com.
- Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.
Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.