Se abre la inscripción de la cuarta edición del concurso On The Road, programa internacional de emprendimiento dirigido a startups foodtech de Culinary Action!, enmarcado dentro de GOe–Gastronomy Open Ecosystem, iniciativa estratégica de Basque Culinary Center. El concurso On The Road arrancará en septiembre de 2024 y se celebrará a través de competiciones en Copenhage (Dinamarca), Rotterdam (Países Bajos), Tokio (Japón), Baréin (Reino de Baréin), Londres (Reino Unido) y Boston (EEUU), en colaboración con partners locales tales como Danish Startup Group, Dansk Erhverv, Tech BBQ, CIC (Cambridge Innovation Center), Tokyo Food Institute, Tokyo Tatemono, OMT y University College of London (UCL).

Este año, “On the Road” buscará startups cuya actividad se establezca en el marco de la gastronomía 360º y la tecnología de la alimentación. La iniciativa, impulsada por Basque Culinary Center y Gobierno Vasco a través de Hazi Fundazioa, está orientada a startups que planteen propuestas de producto o servicio que fomenten la transformación de los agentes de la cadena de valor de la gastronomía: chefs, sala, gerentes, productores, distribuidores, comensales, etc. 

Todas las startups interesadas en participar, podrán presentar su candidatura para formar parte de esta competición a través de la página web de Culinary Action! (https://culinaryaction.com/ontheroad/). Una vez finalizado el plazo de inscripción, aproximadamente un mes antes de cada evento, responsables de Culinary Action! y partners locales, analizarán las startups presentadas y seleccionarán cinco finalistas en cada una de las ciudades donde se celebrarán las competiciones locales. Para poder participar en el campeonato las startups tendrán que encontrarse en fase inicial, early stage o “semilla”. 

Los días de competición local, las startups finalistas presentarán su proyecto ante un equipo de expertos/as y asistentes, entre los/as que se encontrarán inversores/as, mentores/as y agentes locales, en un formato ‘elevator pitch’, que irá acompañado de mesas redondas y keynote speakers. Tras ello, el equipo de expertos seleccionará una startup ganadora en cada una de las paradas. 

Las startups ganadoras en cada evento local, tendrán la posibilidad de desarrollar proyectos de investigación e innovación, durante 20 horas, en BCC Innovation, centro tecnológico en Gastronomía de Basque Culinary Center. Además, durante este tiempo las startups tendrán acceso a la red de expertos y expertas y mentores y mentoras del ecosistema de Basque Culinary Center y GOe y recibirán apoyo de diverso tipo en cuestiones como el acceso a la red de inversores del centro, network o apoyo para aterrizar en el ecosistema local.

Las seis finalistas locales competirán en una gran final que se celebrará a principios de 2025 en Donostia-San Sebastián y que enfrentará a las startups ganadoras de cada país, en el que se elegirá a la startup ganadora de la cuarta edición de “On The Road”, y que será premiada con seis meses de residencia la incubadora de startups, y un vale adicional de 25 horas para proyectos de investigación e innovación en el centro tecnológico en gastronomía.

 

Ediciones anteriores

La startup Oissy de Tokio, la cual se enfoca en la tecnología de inteligencia artificial, utilizando su sensor de sabor Leo, que reproduce el sentido del gusto humano, para llevar a cabo análisis de sabores de alimentos, asesoramiento basado en los datos analíticos e investigaciones conjuntas sobre el gusto, fue seleccionada ganadora de la tercera edición. Llegaron a la final Alcheme Bio (Nueva York), Økoskabet (Copenhage), WNWN Foods Lab (Londres) y Biotango (Buenos Aires).

En la segunda edición del campeonato, Reborn Farms, startup de Nueva York que se enfoca en construir sistemas alimentarios hiperlocales donde ha habido desventajas económicas por equidad racial o climática, resultó ganadora. En la final competieron Origino (Buenos Aires), Mimic Seafood (Copenhage), O’Taste (Tel Aviv) y Greenase (Tokio).

La startup danesa Dryk resulto vencedora de la primera edición de Culinary Action! On The Road por su compromiso con la salud y la sostenibilidad y por su trabajo en el desarrollo de bebidas lácteas y veganas nutritivas a partir de proteína vegetal. También estuvieron presentes en la final de Donostia-San Sebastián, MOA foodtech (Madrid), Bordery (Biarritz) and ANINA Culinary Art  (Tel Aviv).