El Consejo Internacional de Basque Culinary Center, constituido por algunos de los y las chefs más reconocidos del mundo volverá a reunirse en Perú del 16 al 19 de junio para celebrar, ahondar y debatir el alcance de la gastronomía bajo el lema T´impuy.       

Se trata de un encuentro especial para sacudir el debate sobre lo que cocinamos, comemos y el impacto de cuanto gira a su alrededor. Junto a Gastón Acurio y Pía León como anfitriones, su Consejo Internacional remarcará el papel que Perú ha tenido en la expansión de la gastronomía en las últimas décadas como cuna de talentos, tradiciones y de ideas transformadoras.

 

2024, VUELTA A PERÚ

Perú ha jugado un papel especial dentro de la expansión experimentada por la gastronomía internacional en las últimas décadas, como lugar de encuentro, debate y gestación de perspectivas asociadas a la cocina. Cuna de talentos de primer nivel, ha constituido un lugar donde hervir inquietudes y propuestas como las que quedaron plasmadas en la primera reunión del consejo Internacional de Basque Culinary Center, de 2011, donde se lanzó la llamada “Carta a los cocineros del mañana”: firmada por los miembros Fundadores del Consejo Internacional de Basque Culinary Center, compuesto por algunos de los mejores chefs del momento (como Gastón Acurio, Massimo Bottura, René Redzepi, Alex Atala, Ferran Adrià o Dan Barber) y compartida con el mundo entero. Desde entonces, tanto los logros como los aprendizajes cosechados han sido abundantes.

 

En conexión con las inquietudes que traen consigo las nuevas generaciones, y entendiendo que los retos son diferentes, y las necesidades y las audiencias evolucionan, personalidades de la talla de Joan Roca (España), Dominique Crenn (Francia/EEUU), Mauro Colagreco (Argentina/Francia), Yoshihiro Narisawa (Japón), Manu Buffara (Brasil), Josh Niland (Australia), Thitid Tassanakajohn (Thailandia) y Elena Reygadas (México), que, conforman entre otros y otras, el actual Consejo Internacional de Basque Culinary Center, visitarán el 19 de junio  el auditorio de La Pontificia Universidad Católica del Perú (PUCP). El evento, denominado T´impuy, el cual hace referencia al concepto de ebullición o efervescencia, servirá para repensar las reflexiones que sustentaron, en 2011, aquellos chefs, y encarar el futuro del sector insistiendo en la ubicuidad de la gastronomía y reconectando con demandas actuales a través de conferencias, charlas y mesas redondas.

 

Los anfitriones del encuentro de alto nivel liderado por Basque Culinary Center serán Gastón Acurio (Astrid & Gastón) y Pía León (Kjolle), dos exponentes representantes de la gastronomía peruana, que impulsan a través de su cocina la gran biodiversidad del país, y que forman parte del Consejo Internacional de Basque Culinary Center.

 

Además, desde la admiración y las ganas de fomentar intercambios que contribuyan al desarrollo de la gastronomía, el Consejo Internacional de Basque Culinary Center visitará las ciudades de Lima y Cusco, para abonar conocimiento, sembrar debates y cosechar apuestas compartidas de futuro. Este encuentro desarrollará a lo largo de tres días diversas actividades como la reunión del consejo, la elección del ganador o ganadora del Basque Culinary World Prize 2024, y la actualización de la “Carta a los cocineros del mañana”, que concluirá el 19 de junio con la jornada de reflexión en Lima.

 

XIVº ENCUENTRO GASTRONÓMICO

En 2024, Basque Culinary Center celebrará la décimo-cuarta reunión anual del Consejo Internacional en un contexto único dando así continuidad a las reuniones y actos celebrados en destinos de referencia gastronómica internacional como Nueva York, Lima, México D.F., Módena, San Francisco, Girona o Tokio, donde se ha debatido mediante diversas jornadas entorno a la sostenibilidad, la biodiversidad, el talento y la transformación del sector gastronómico desde un enfoque multidisciplinar.

 

Sobre Pía León

Pía León consolida una de las visiones más personales y creativas de la gastronomía latinoamericana contemporánea, en una propuesta con la cual descubrir la inabarcable diversidad y multiplicidad cultural de un país como el suyo. Sus primeras huellas las marcó como copropietaria de Central, considerado como el mejor restaurante del mundo de la lista 'The World's 50 Best Restaurants' en su edición 2023 y que durante varios años encabezó la lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina. Hace 6 años, Pía emprendió su propio camino con Kjolle, siendo premiada en 2021 como Mejor Chef Feminina de Mundo. Kjolle, que consolida el propósito de Pía en realzar y preservar la cultura y belleza Peruana, debutó en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina en 2019 en el puesto 21, ganando el premio al Mayor Nuevo Ingreso.

 

Sobre Gastón Acurio

Un ícono de la cocina peruana y emprendedor de éxito con apuestas gastronómicas repartidas por todo el mundo en diversos formatos. Acurio es propietario del renombrado restaurante Astrid & Gastón. Cree fervientemente en la cocina como una herramienta para el cambio social. Es ampliamente reconocido por los esfuerzos con los que ha llevado a su país por el mundo, abriendo un interés sin fronteras por mucho más que el cebiche. Promotor de proyectos como Pachacútec, donde decenas de jóvenes consiguen formarse en cocina a las afueras de Lima, impulsa causas culturales, sociales y ambientales.. También es autor prolífico de libros como Perú: Gastronomía libro de cocina peruana, que incluye 500 recetas tradicionales de cocina casera, Cebiche Power, y Recontra ¡Bravazo!, entre otros. Gastón además, fue uno de los miembros fundadores del Consejo Internacional de Basque Culinary Center y anfitrión de la primera reunión del mismo que tuvo lugar en 2011 en Lima, donde participó en la mencionada “Carta a los cocineros del mañana”. 

 

 

CONSEJO INTERNACIONAL DE BASQUE CULINARY CENTER

El Consejo Internacional de Basque Culinary Center, conformado por algunos de los cocineros y cocineras más influyentes de la actualidad, es una instancia fundamental, responsable de asesorar las labores estratégicas de Basque Culinary Center; de orientar esfuerzos, ayudar a identificar oportunidades y abrir escenarios de discusión y acción que contribuyan con el avance de la gastronomía.

 

Fundado por Ferrán Adrià (España), Joan Roca (España), Gastón Acurio (Perú), Massimo Bottura (Italia), Michel Bras (Francia), René Redzepi (Dinamarca), Heston Blumenthal (Reino Unido), Alex Atala (Brasil), Dan Barber (EEUU) y Yukio Hattori (Japón); en el tiempo viene sumando a personalidades como Enrique Olvera (México), Mauro Colagreco (Argentina/Francia), Manu Buffara (Brasil), Yoshihiro Narisawa (Japón), Trine Hahnemann (Dinamarca),  Dominique Creen (Francia/EEUU), Pía León (Perú), Josh Niland (Australia), Narda Lepes (Argentina), Elena Reigadas (México), y Ton Ttassanakajohn (Tailandia).