Basque Culinary Center, en colaboración con Ñam Chile, organiza el próximo miércoles, 17 de junio, de 16:00 a 19:00 pm (España·CEST) // 10:00 a 1:00 pm (Chile·GMT-4) un evento online enmarcado en Culinary Connection, una iniciativa de Basque Culinary Center orientada a incentivar el diálogo y la reflexión entre profesionales del sector.

El objetivo de Culinary Connection es compartir los conocimientos, las transformaciones y los valores que se han generado en la cocina internacional en este periodo, con el fin de consolidar una comunidad culinaria global que comparta estos mismos valores y pueda avanzar en conjunto ante esta situación sin precedentes.

La edición de Culinary Connection Chile se organiza en colaboración con Ñam, una plataforma de contenidos responsable de organizar el festival gastronómico más relevante en Chile, y uno de los más importantes de Latinoamérica. En esta ocasión, se reflexionará sobre los cambios a los que se enfrenta la restauración, como uno de los sectores más afectados en el marco de la pandemia y al conjunto de desafíos inmediatos a los que se enfrenta. Retos tales como el cierre temporal de establecimientos y fronteras, a rupturas en cadenas de suministro, transformaciones de dinámicas internas y externas, retos sociales tan abruptos como el hambre, que apuntan a un nuevo rol de cocinas y chefs. El encuentro unirá y presentará voces de España y Latinoamérica en temas específicos de distintas áreas, tratando de dar a conocer visiones y acciones frente a diversas áreas de la restauración actual. 

Culinary Connection Chile: Tiempo de Transformaciones, se dividirá en tres bloques temáticos: “Un desafio sin precedentes”, “Apuesta a domicilio” y “¿Cómo me preparo para reabrir?” y contará con expertos/as internacionales tan relevantes como Germán Martitegui (Tegui, Argentina), Pitu Roca (Celler de Can Roca, España), Leonor Espinosa (Mi cocina en tu casa, Colombia), Rodolfo Guzmán (Boragó, Chile), Pia León (Mayo/ Kjolle, Perú), Benjamín Nast (De Calle, Chile), Nino Redruello (La Ancha, España), Elena Reygadas (Rosetta, México) y Francís Paniego )Echaurren, España), entre otros/as. El encuentro intentará dar respuesta a cuestiones como ¿qué está pasando en el sector y sobre qué piensa?, ¿es el reparto a domicilio la respuesta inmediata para seguir funcionando en el cambio de formato social que impone y condiciona la pandemia?, ¿cuáles son las fórmulas para superar la contingencia económica y social?

           

PROGRAMA: Culinary Connection Chile: Tiempo de transformaciones 

INTRODUCCIÓN: TIEMPO DE TRANSFORMACIONES
Palabras de Carolina Silva, Ñam Chile y Joxe Marí Aizega, Basque Culinary Center.

PARTE I: UN DESAFÍO SIN PRECEDENTES

Moderación: Ana María Rivero, Ñam Chile.

·       Pitu Roca, Celler de Can Roca, España, y Marcelo Cicali, Bar Liguria, Chile.

·       Pilar Rodríguez, Food & Wine Studio, Chile.

·       Francisca Diban, Comida para todos, Chile.

·       Rodolfo Guzmán, Boragó, Chile.

·       Pía León, Mayo/ Kjolle, Perú.

PARTE II:  DELIVERY: APUESTA A DOMICILIO

Moderación: Raquel Telias, Ñam Chile.

·       Germán Martitegui, Tegui, Argentina.

·       Leonor Espinosa, Mi cocina en tu casa, Colombia.

·       Benjamín Nast, De Calle, Chile.

PARTE III: ¿CÓMO ME PREPARO PARA REABRIR?

Moderación: Sasha Correa, Basque Culinary Center.

·       Miguel Ángel López, Basque Culinary Center, España.

·       Elena Reygadas, Rosetta, México. 

·       Nino Redruello, La Ancha, España.

·       Francis Paniego, Echaurren, España.

El evento virtual podrá verse vía Zoom en el siguiente enlace:   https://us02web.zoom.us/webinar/register/WN_rlgOWNhgSyieZjXXTu4U7A