PRESENTACIÓN

PRÓXIMA EDICIÓN: 6 DE OCTUBRE 2025

INSCRÍBETE AQUÍ (Inscripción abierta hasta el 1 de octubre o agotar plazas)

Domina las técnicas más avanzadas de coctelería y diseña propuestas innovadoras para entornos profesionales.

En un sector donde la diferenciación y la experiencia del cliente son clave, el Curso Avanzado en Bartender y Coctelería Moderna te prepara para desarrollar un perfil técnico, creativo y operativo. Aprenderás a ejecutar técnicas de precisión, utilizar herramientas especializadas y comprender la operativa completa de un cóctel bar.

A lo largo del Curso, trabajarás con ingredientes locales y de temporada, aplicando criterios de sostenibilidad que te permitirán aprovechar cada recurso: desde el albero hasta la cáscara de un cítrico. Además de agitar la coctelera, aprenderás a diseñar bebidas fermentadas, siropes, bitters y cordiales, aplicando métodos sostenibles y creativos.

Además, vivirás Learning Journeys en destinos clave donde analizarás modelos reales de negocio, realizarás rutas de coctelería y participarás en catas técnicas en destilerías.

Te formarás en un entorno práctico, con más de 80 horas de clase aplicada y talleres específicos como el de maquinaria profesional o el diseño de bebidas, guiado por referentes del sector en gestión de barra, creación de cartas líquidas y consultoría especializada.

Como cierre, diseñarás y ejecutarás una cóctel experience, aplicando lo aprendido en planificación, creación de oferta líquida y gestión de la experiencia del cliente.

Al finalizar, estarás preparado/a para asumir roles como bartender, head bartender, diseñador/a de cartas, consultor/a o bar manager en bares, hoteles y restaurantes de alto nivel.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Fecha de inicio: 6 de octubre 2025
• Cierre de inscripciones: 1 de octubre 2025
• Duración: 20 ECTS
• 18 plazas máximo
• Modalidad presencial
• Lugar de impartición: Basque Culinary Center 
• Período lectivo: del 6 de octubre al 18 de diciembre 2025
  • Clases presenciales: de lunes a jueves de 15:15 a 20:15h (CEST)
    • Algunas sesiones podrían ser también en horario de mañana si la actividad así lo requiere.
  • Periodo prácticas: del 7 de enero al 7 de febrero 2026
• Tipo de Título: Título Propio de la Universidad de Mondragón impartido por Basque Culinary Center
• Titulación: Curso Avanzado en Bartender y Coctelería Moderna
• Para consultas y más información pincha aquí

OBJETIVOS DEL CURSO

• Dominar técnicas clásicas y de vanguardia en coctelería, aplicando herramientas como jiggers, muddlers y técnicas moleculares para diseñar propuestas líquidas innovadoras.
• Aplicar métodos de gestión y control de barra —como escandallos, inventario y organización de recursos— que permitan optimizar el funcionamiento operativo del cóctel bar.
• Perfeccionar habilidades sensoriales y creativas, desarrollando cócteles de autor con enfoque en sostenibilidad, aprovechamiento de ingredientes y foodpairing.
• Explorar la elaboración de bebidas más allá del cóctel clásico: fermentados, siropes, cordiales y bitters, integrando técnicas de aprovechamiento  para nuevos desarrollos líquidos.
• Fortalecer competencias personales y de liderazgo, mediante el trabajo en equipo, la comunicación efectiva y la coordinación en contextos reales del mundo bar.
• Explorar aplicaciones gastronómicas de técnicas como esferificaciones, gelificaciones y nitrógeno líquido, elevando la experiencia del cliente desde la coctelería creativa y la gastro coctelería.

APLICACIONES PROFESIONALES

Al finalizar el Curso Avanzado , estarás capacitado/a para aplicar tus conocimientos en múltiples funciones dentro del mundo bar. Algunas de las aplicaciones incluyen:

Servicio en barra

• Bartender en bares de autor, hoteles o restaurantes, ejecutando técnicas clásicas y contemporáneas en la elaboración de cócteles.
• Head Bartender o jefe/a de barra, liderando equipos, optimizando inventarios y estableciendo procedimientos operativos eficientes.
   

Desarrollo de propuesta líquida

• Diseño de cartas de cócteles para restaurantes y hoteles, incorporando criterios estéticos, sensoriales y de rentabilidad.
• Innovación en bebidas: clarificaciones, uso de ingredientes fermentados, esferificaciones o creaciones líquidas de temporada.

Consultoría y emprendimiento

• Asesoramiento a establecimientos en la creación o mejora de su oferta líquida, integrando herramientas como escandallos, storytelling y gestión de recursos.
• Emprendimiento en conceptos de cóctel bar o gastro coctelería, con una visión estratégica del negocio y del perfil del cliente.

COLABORADOR:

DIRIGIDO A 

El Curso Avanzado en Bartender y Coctelería Moderna está diseñado para profesionales de la hostelería, la restauración y el mundo bar que desean perfeccionar su técnica, ampliar su visión creativa y aplicar nuevos enfoques en el diseño y gestión de la oferta líquida. Esta formación especializada permite afianzar competencias clave en ejecución, gestión y conceptualización de experiencias cocteleras, alineadas con las demandas actuales del sector.

Perfiles recomendados:

• Bartenders y cocteleros/as con experiencia, que buscan actualizar técnicas, incorporar herramientas de vanguardia y desarrollar una propuesta de autor.
• Personal de sala, sumilleres y bar managers, interesados en ampliar sus competencias en coctelería, gestión de barra y diseño de cartas líquidas.
• Chefs y cocineros/as que desean integrar la coctelería como parte de su propuesta gastronómica, ampliando su visión y discurso culinario.
• Gestores/as y propietarios/as de bares o restaurantes, enfocados en mejorar su oferta líquida y optimizar la operativa de barra.
• Consultores/as y asesores/as del sector HORECA, que buscan actualizarse en técnicas, herramientas y tendencias emergentes del mundo cóctel.
• Formadores/as en coctelería, gestión de barra o gastro coctelería, interesados/as en incorporar nuevas metodologías y contenidos actualizados.

¿Crees que tu perfil no se ajusta al Curso?

Si tu formación o experiencia no está incluida en los listados anteriores y estás interesado/a en este Curso, contáctanos para evaluar tu caso y brindarte información personalizada.

PROGRAMA FORMATIVO

Módulo I: El bartender y el cliente

• El cliente: tipos, identificación de necesidades y técnicas de venta.
• Gestión y dirección de un bar/barra: costes, gestión de personas, producto, consumos responsable y legislación

Módulo II: Los alcoholes y otras grandes bebidas

• Destilados:
• Origen del alcohol y los procesos de destilación
• Destilados de uva: Brandy y Cognac
• Destilados de cereales: Vodka, Gin y Whisky
• Destilados de plantas azucaradas: Ron, Tequila y Mezclal
• Licores
• Fermentados
• El vino
• La cerveza: elaboración, tipos, estilos y cata.
• El café: Historia y origen, elaboración, tipos de extracción, técnicas baristas, Latte art y Coctelería con café
• El Vermut

Módulo III: Materias primas aplicadas a la coctelería

• Conocimiento de las principales materias primas usadas en coctelería
• Nuevos ingredientes en la coctelería:
• Brotes y flores: Origen, características y técnicas de aplicación
• Cítricos y Botánicos
• Nuevos fermentados aplicados a la coctelería
• Jarabes, siropes y cordiales
• Otras materias primas
• Sostenibilidad en coctelería:
• Homemades: elaboraciones caseras
• Utilización de las mermas en coctelería

Módulo IV: Coctelería clásica internacional

• Historia de la coctelería
• Los útiles del bar: las herramientas de un Bartender y su manejo
• Introducción a los cócteles internacionales: Recetario internacional
• Técnicas y procesos de elaboración de los cócteles
• Talleres prácticos para el desarrollo de cócteles y elaboraciones

Módulo V: Coctelería de autor

• Introducción a la Coctelería de autor
• Talleres prácticos para el desarrollo de cócteles y elaboraciones
• Casos prácticos de Coctelería de autor y Masterclass de Bartenders de referencia

Módulo VI: Coctelería creativa y gastrococtelería

• Creatividad: conocimiento, aplicación y evaluación
• Herramientas de creatividad
• Nuevas tecnologías aplicadas a la Coctelería
• Nuevas técnicas de preparación de cócteles: aires, espumas, esferificaciones, gelificaciones y emulsiones
• Hielo seco y nitrógeno líquido: aplicaciones
• Snacks 2.0: técnicas, sabores y texturas.
• Foodpairing

Módulo VII: Proyecto Fin de Curso

El periodo lectivo concluirá con la elaboración de un proyecto basado en la creación de una oferta de coctelería para un establecimiento o un evento.

Módulo VIII: Prácticas Curriculares en Empresas

Finalizarás tu formación con una experiencia profesional de 1 mes en coctelerías o espacios gastronómicos de referencia nacional o internacional. 

Algunos ejemplos de establecimientos donde se han realizado prácticas:

• Paradiso (Barcelona) -En el top de The World's 50 Best Bars. Referente mundial en creatividad e innovación.
• Salmón Gurú (Madrid) - Proyecto de Diego Cabrera. Reconocido por su propuesta escénica y técnica.
• Dr. Stravinsky (Barcelona) - Coctelería de autor con enfoque en bebidas fermentadas y técnicas artesanales.
• Varsovia (Gijón) - Uno de los cóctel bars más emblemáticos de España. Ganador del “Mejor Bar de Coctelería”.
• Bad Company 1920 (Madrid) - Speakeasy de Yeray Monforte. Reconocido por su propuesta conceptual y técnica.
• Sips (Barcelona) - Proyecto de Giacomo Giannotti. En el top mundial por su innovación sensorial.
• Four Seasons Madrid – Dani Brasserie - Representa el vínculo entre coctelería de alto nivel y hospitalidad de lujo.

CALENDARIO

• Período lectivo: del 6 de octubre al 18 de diciembre de 2025
  • Clases presenciales: de lunes a jueves, de 15:15h a 20:15h (CEST)
    • Algunas sesiones podrían ser también en horario de mañana si la actividad así lo requiere.
  • Período prácticas: del 7 de enero al 7 de febrero de 2026

*Las visitas de aprendizaje, masterclass y seminarios podrían ser en horario de mañana si la actividad así lo requiere.

METODOLOGÍA

El Curso Avanzado en Bartender y Coctelería Moderna se imparte bajo una metodología práctica, dinámica y orientada a la aplicación real en el sector. A través del enfoque learning by doing, desarrollarás habilidades esenciales para ejecutar técnicas de coctelería avanzada, gestionar barra y diseñar experiencias líquidas.

¿Cómo es la dinámica del Curso?

• Clases teórico-prácticas. Fundamentos conceptuales y técnicos impartidos por docentes y expertos/as invitados/as, combinando teoría, demostraciones y análisis de casos reales.
• Semanas intensivas de práctica. Cada dos semanas se destina una semana completa —más de 80 horas de trabajo práctico— a la aplicación individual y en equipo de técnicas, elaboraciones, gestión operativa y diseño de propuestas líquidas.
• Talleres y ejercicios aplicados. Pondrás en práctica habilidades como mise en place líquida, escandallo, food pairing, control de mermas y diseño de carta de cócteles. Algunos ejemplos de talleres son:
  • Taller de maquinaria profesional, para conocer y dominar el equipamiento esencial de un cóctel bar.
  • Sesión de diseño de bebidas, centrada en fermentados, craft spirits y bebidas sostenibles. 
• Masterclasses con referentes del sector. Bartenders, consultores/as y gestores/as compartirán experiencias reales en creación de marcas, coctelería sostenible, creatividad líquida y modelos de negocio.

Este enfoque te permitirá:

• Perfeccionar técnicas clásicas y contemporáneas de coctelería, desde la elaboración precisa de cócteles hasta el desarrollo de bebidas innovadoras y sostenibles.
• Comprender la lógica operativa de una barra profesional, optimizando tiempos, recursos y organización.
• Diseñar propuestas líquidas con identidad, equilibrio sensorial y coherencia creativa.

Experiencias formativas destacadas

• Learning Journeys. Visitarás coctelerías emblemáticas, destilerías y espacios de referencia en ciudades clave. Analizarás modelos reales de negocio y participarás en catas técnicas.
• Proyecto Final de Curso. Desarrollarás una propuesta líquida completa para un evento o establecimiento, que será presentada ante un panel de expertos/as.
• Prácticas curriculares externas. Finalizarás tu formación con un mes de experiencia profesional en bares y coctelerías referentes a nivel nacional e internacional.

EQUIPO DOCENTE

El Curso Avanzado en Bartender y Coctelería Moderna cuenta con un equipo docente formado por profesionales referentes en mixología, gestión de barra y creatividad líquida, con experiencia nacional e internacional en el mundo bar.

COORDINADOR DEL CURSO

Patxi Troitiño
Head Bartender en Zinema7 y Akelarre, propietario de Stick Cocktails y Campeón de España de Coctelería 2009. Reconocido por su innovación en coctelería molecular y gastrococtelería, es autor de dos libros y ponente habitual en congresos del sector. A lo largo del curso, impartirá más de 60 horas prácticas, acompañando a los/as estudiantes en su desarrollo técnico y creativo.

EQUIPO PRINCIPAL

• Gonzalo Parras. Coordinador del Área de Sala y Atención al Cliente en Basque Culinary Center. Experto en fermentados, destilados y técnicas de servicio, con más de 25 años de experiencia en restauración y 19 en docencia.
• Eneko Izcue. Coordinador de la Especialidad de Vanguardia. Responsable de las sesiones sobre fermentaciones aplicadas a la coctelería.
• Dr. Iñaki Álava. Especialista en análisis sensorial, aporta herramientas para el diseño y evaluación sensorial de cócteles.
• Esther Merino.  Especialista en bebidas fermentadas y sistemas sostenibles de alimentación y bebidas. Ha trabajado en Alchemist (Copenhague) liderando proyectos de craft spirits y bebidas alternativas. Actualmente asesora en diseño líquido desde su propia consultora. Formada en Basque Culinary Center.
• Koro Santos. Sumiller y docente experta en maridaje y técnicas de servicio del vino, con amplia experiencia en formación para el sector gastronómico.

DOCENTES Y COLABORADORES

El curso también integra la participación de organizaciones y expertos/as reconocidos del sector, que aportan una perspectiva actualizada. Este equipo puede variar en cada edición. Ejemplos:

• Borja Cortina. Propietario de Varsovia Gijón y del catering "Varsovia on the Road". Mejor Bartender de España 2015. Brand Ambassador de Schweppes.
• Manu Iturregi. Experto en whisky. Propietario de Residence Café en Bilbao. Presidente de la Asociación de Bartenders de Bizkaia.
• Yeray Monforte. Bartender y propietario de "The Bad Company 1920" y "The Love Company" (Madrid). Ganador de Ti´Punch Cup.
• Antonio Naranjo. Fundador de "Especiarium" (Barcelona). Ex barmanager en Dr. Stravinsky y Himkok. Finalista en World Class y Bacardi Legacy.
• Giacomo Giannotti. Barmanager en Paradiso (Barcelona), 3º en The World's 50 Best Bars. Ganador World Class Competition 2014.
• Diego Cabrera. Fundador de Salmón Gurú, Viva Madrid y Guru Labs & Liquids. Brand Ambassador de Schweppes y Tanqueray.

MATRÍCULA Y AYUDAS

Precio total del Curso: 5.500 €

Formas de Pago:

•  150 € a la presentación de candidatura (reembolsable en su totalidad en caso de no ser admitido/a).
•  El 40% del importe, 2.140 €, a la confirmación de admisión, en concepto de reserva de plaza.
•  El resto del importe, 3.210 €, con dos semanas de antelación al comienzo del curso.

El precio incluye:

• Material académico.
• Learning Journeys (transporte a destino, visitas, alojamiento y desayuno).
• Seminarios y masterclass incluidas en el programa formativo.
• Gestión de las prácticas curriculares.
• Emisión y envío del título/diploma.
• Acceso a las más de 5000 referencias de la Biblioteca de la Facultad.
• Alta en el servicio para egresados de Basque Culinary Center Bculinary Alumni 

OPCIONES DE BONIFICACIÓN 

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ADMISIÓN

El Curso Avanzado en Bartender y Coctelería Moderna cuenta con un proceso de admisión que garantiza que los/as candidatos/as posean el nivel, la experiencia y las competencias necesarias para aprovechar al máximo esta formación especializada.

1. REALIZAR LA INSCRIPCIÓN

Para iniciar el proceso, completa la inscripción online y abona la tasa de inscripción de 150 €.

2. ENVÍO DE DOCUMENTACIÓN

Además, deberán presentar la siguiente documentación:

• Currículum Vitae actualizado
• 1 foto tamaño carnet
• Copia del DNI o pasaporte
• Carta de motivación para la realización del programa

3. EVALUACIÓN DEL PERFIL Y COMPETENCIAS

Una vez enviada la candidatura, el comité de admisión valorará tu perfil profesional y formativo. Si encaja con los objetivos del curso, se te convocará a una entrevista personal online.

4. ADMISIÓN Y RESERVA DE PLAZA

En un plazo máximo de una semana tras la entrevista, recibirás la resolución de tu candidatura. En caso de ser admitido/a, se te informará de los pasos para formalizar la reserva de plaza.

Si no eres admitido/a, se procederá al reembolso íntegro de la tasa de inscripción.

Para más información: cursos@bculinary.com

TRÁMITES PREVIOS AL VIAJE A ESPAÑA

Visado de larga duración

Este visado habilita para residir, residir y trabajar, estudiar o investigar en España. Todos los extranjeros que deseen entrar en España para residir, residir y trabajar o estudiar necesitan contar con un visado de este tipo, a menos que se trate de ciudadanos de la Unión Europea, Islandia, Liechtenstein, Noruega o Suiza.

La solicitud de visado de larga duración debe presentarse mediante un impreso de solicitud  debidamente cumplimentado (original y copia), que puede descargarse gratuitamente de este enlace “Impreso de solicitud” puede ser obtenido también gratuitamente en las Misiones Diplomáticas u Oficinas Consulares de España en el extranjero.

Los documentos que por norma general habrá que presentar en la embajada para la gestión del visado serán:

• Facilitados por Basque Culinary Center
  • Certificado de matrícula firmado y sellado por BCC
  • Programa formativo sellado por BCC
  • Calendario académico sellado por BCC
• A facilitar por el alumno
  • Seguro médico
  • Certificado de alojamiento en San Sebastián

*Los documentos requeridos en cada uno de los países son diferentes. Consultar las diferentes embajadas y consulados: AQUÍ

Más información sobre el proceso de petición del visado.

TRÁMITES NECESARIOS A REALIZAR EN ESPAÑA

Los alumnos internacionales nada más llegar a San Sebastián deben de gestionar los siguientes documentos:

NIE

La solicitud del NIE (Número de identidad de extranjero) tiene como objetivo otorgar un número de identidad de extranjeros a los efectos de identificación necesario para poder residir en España.

Nº de la Seguridad Social

Este nº permitirá al alumnado poder ser dado de alta en la Instituto Nacional de la Seguridad Social a la hora de realizar prácticas académicas o trabajar.

Más información sobre el proceso solicitud de estos documentos.

A continuación se presentan algunos datos que reflejan el COSTE DE VIDA en Donostia - San Sebastián:

Entretenimiento

Transporte

La mejor manera de desplazarse por la ciudad es mediante su red de autobuses urbanos. Las empresas que prestan este servicio son la Compañía del Tranvía de Donostia-San Sebastián y LurraldeBus.

En www.dbus.es  y www.lurraldebus.eus/es ofrecen información completa sobre rutas, horarios y tarifas. La web también ofrece la posibilidad de calcular la ruta en autobús entre dos puntos y la duración estimada del trayecto.

Este servicio público de autobuses cuenta con la opción de crear una tarjeta individual para asi beneficiarte de bonos de transporte mensuales que abaratan los costes. Más información en www.mugi.eus/index.php/es/

Cesta de la compra