El único programa ejecutivo enfocado a la dirección estratégica en el sector F&B

El programa ejecutivo con el que desarrollarás todo tu potencial y adquirirás competencias directivas avanzadas para la toma de decisiones estratégicas orientadas al sector F&B.

Si tu objetivo es dar un salto cualitativo en tu carrera, quieres desarrollarte en entornos más competitivos, consolidarte en tu posición actual o expandirte a la dirección de A&B multiunidad, esta es la formación que necesitas para alcanzarlo.

Adquiere nuevos conocimientos y herramientas de gestión y desarrolla una visión estratégica y pensamiento crítico que pueda ser aplicado a las futuras tomas de decisiones.

Información práctica del Programa: 

• Duración: 4 semanas (100 horas)
• Formato blended (clases presenciales y online)
• Precio: 3.400 € 
• 20 plazas máximo
• Para consultas y más información pincha aquí

Motivos por los que realizar el Programa Ejecutivo en Dirección de F&B:

• Experiencia inmersiva de alta intensidad e impacto.
• De la mano de profesionales en activo con una destacada experiencia profesional en la industria de la hospitalidad.
• Un programa diseñado para llevar tu potencial al límite.
• Contenidos estrictamente enfocados a la dirección estratégica de F&B (los más actualizados del sector).
• Metodología de aprendizaje práctica.
• Formato blended.
• Impartido por una entidad de reconocido prestigio a nivel internacional en formación en Gastronomía que se caracteriza por su visión 360º del sector.
• Oportunidades reales de networking.

​Este programa te va a permitir:

• Abordar las últimas tendencias en planificación, organización, dirección y gestión de las actividades de Alimentos y Bebidas.
• Adquirir y desarrollar las competencias necesarias para gestionar activos de Alimentos y Bebidas creando valor para los grupos de interés.
• Desarrollar una red de contactos profesional de alto valor.
• Actualizar tus conocimientos y ponerte al día de las tendencias de gestión dentro del sector.

DIRIGIDO A:

Este programa está dirigido a puestos directivos del área de F&B, como por ejemplo:

• Jefaturas Ejecutivas de Cocina en ejercicio.
• Directores/as de Alimentos y Bebidas en ejercicio.
• Directores/as de Operaciones, Directores regionales y Jefes de área en ejercicio.
• Directores/as Adjuntos/as de A&B.

OBJETIVOS DEL PROGRAMA:

• Adquirir competencias directivas avanzadas para la toma de decisiones estratégicas orientadas al sector F&B.
• Abordar las últimas tendencias en planificación, organización, dirección y gestión de las actividades de Alimentos y Bebidas.
• Adquirir y desarrollar las competencias necesarias para gestionar activos de Alimentos y Bebidas creando valor para los grupos de interés.
• Desarrollar una red de contactos profesional de alto valor para todos los participantes y contribuir al desarrollo de carrera de los/las participantes.

PROGRAMA:

Módulo 1: Planificación, Organización, Dirección y Gestión estratégica

• Evolución del sector de la hospitalidad.
• La función directiva y el rol del gestor de Alimentos y Bebidas.
  • Project Management / F&B Asset management.
• Tendencias sectoriales.
• Diseño de espacios gastronómicos.
• Digitalización

Módulo 2: Dirección de operaciones/logística.

• Comunicación y ventas
  • Marketing 4.0
• Gestión de aprovisionamientos.
  • Cálculo de stocks mínimos
  •  Inventarios, nuevas estrategias de control de costes.
  • Habilidades de negociación de compras
  • Aprovisionamientos “Just in time”
• Simplificación, robotización y transformación digital en la restauración.
  • Nuevas tecnologías de producción alimentaria
• Business Process Management

Módulo 3: Gestión del talento

• Captación
• Selección
• Negociación
• Contratación
• Sistemas retributivos
• Acogida
• Plan de carrera
• Disciplina y motivación

Módulo 4: Gestión económico-financiera

• Gestión presupuestaria
• El cuadro de mando del nuevo F&B – indicadores de gestión / Control de Gestión
  • Análisis de datos.
• Estrategia financiera en la gestión de alimentos y bebidas.
• Revenue / Yield Management en la restauración.

Módulo 5: Habilidades directivas y marca personal

• Comunicación
• Inteligencia emocional
• Negociación
• Liderazgo

Duración: 4 semanas (100 horas)

Formato blended 

El Programa Ejecutivo en Dirección de F&B se imparte con la metodología learning by doing, en el que el conocimiento se aplica a un contexto real y concreto. Los/las participantes trabajaréis en equipo para ordenar las ideas y alcanzar los objetivos marcados. A través de la experimentación y guiados por expertos/as descubriréis qué elementos funcionan y cuáles no en cada caso, y por tanto, qué es lo que necesita cada organización/negocio.

La adquisición de conocimiento y competencias profesionales se basará en las siguientes metodologías y dinámicas:

Parte presencial:

• Sesiones de exposición conceptuales
• Masterclass de expertos/as
• Estudio de casos prácticos
• Análisis de buenas prácticas
• Learning journeys: experiencias inmersivas como visitas a grupos de restauración, restaurantes, actividades gastronómicas y visitas que tangibilizan los contenidos previamente expuestos.

Parte online:

En equipos de 3-4 participantes se trabajará en la resolución de un caso real con la metodología de sprints y tutorización de un experto desbloqueando los diferentes retos que se irán planteando. De esta manera, se irá dando forma al caso de estudio para poder presentar y defender los resultados ante el equipo de coordinación. 

Esta dinámica en la que el trabajo en equipo cobra una vital importancia se complementará con:

• Clases online en directo con ponentes expertos
• Trabajo autónomo 

COORDINADORES DEL PROGRAMA:

EDUARDO SERRANO

Director de Hotel y Empresas de Restauración, MBA en Dirección de Empresas, y especializado en Planificación Estratégica, así como Pensamiento Creativo. Más de 30 años de experiencia como emprendedor, directivo, consultor, investigador y divulgador, en las industrias de Ocio, Turismo, Hotelería y Restauración, a nivel nacional e internacional. Presidente de Aidabe (Asociación Iberoamericana de Directoras y Directores de Alimentos y Bebidas - Jefaturas Ejecutivas de Cocina. 

ALFONSO COBO

Profesor en las áreas de Gestión y Sala de Basque Culinary Center. Emprendedor y profesional de la hostelería con 15 años de experiencia transversal y multicultural en la Gastronomía y la hospitalidad. En los últimos años enfocado en el sector hotelero de lujo, habiendo trabajado para cadenas nacionales e internacionales como Castilla Termal hoteles, Riu Hotels and Resorts, Le Meridien Hotels, St. Regis, y más recientemente como Director de Alimentos y Bebidas para la cadena Sofitel Hotels and Resorts en Luxemburgo.

El programa cuenta con los siguientes expertos/as en activo en la Dirección de F&B:

• Emilio Suero, Vicepresidente F&B NH Hotels
• PhD. Jesús Alcoba, Director La Salle Business School
• Josep Mª Vallsmadella, Director Marketing y Estrategia corporativo Grupo Ibersol
• PhD. Adela Balderas, Associate Professor and Researcher
• Eloi Pons Lafuente, Director Catering Asproparks
• Enrique Lezcano, Interim Corporativo F&B
• Diego Coquillat, CEO en Diego Coquillat

El precio total del curso es de 3.400 € que se abonarán de la siguiente manera:

 •   150 € a la presentación de candidatura (reembolsables en su totalidad en caso de no ser admitido).

 •   El 40% del importe, es decir, 1.300 €, a la confirmación de admisión, en concepto de reserva de plaza.

 •   El resto del importe, 1.950 € se deberán abonar con dos semanas de antelación al comienzo del programa.

El precio incluye:

• Material académico
• Seminarios de expertos/as
• Learning journey (gastos de transporte y alojamiento).
• Acceso a plataforma de aprendizaje y biblioteca de Basque Culinary Center
• Registro en la APP para estudiantes de Basque Culinary Center
• Emisión del título/diploma
• Tutorización y seguimiento del proceso de aprendizaje

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¿ERES ESTUDIANTE INTERNACIONAL? (despliega e infórmate sobre qué visado necesitas)

PROCESO DE ADMISIÓN

El proceso de admisión de Basque Culinary Center tiene un doble objetivo:

• Asegurar que los/as candidatos/as cuentan con la experiencia previa y competencias personales necesarias para superar con éxito el curso.
• Comprobar que el curso responde a las necesidades e inquietudes formativas de los/las candidatos/as.

1 Realizar la solicitud de inscripción

2 Proceso de admisión