Basque Culinary Center-ek “Chefs Community for Innovation” abiarazi du, mundu osoko sukaldariak konektatzen dituen ekimen global berritzaile bat, elkarlana sustatzeko, berrikuntza bultzatzeko eta gastronomiaren ahalmen transformatzailea sustatzeko. Sare hau gastronomia sektorearen erronkei erantzuteko helburuarekin sortu da, ezagutza elkartrukatzen eta soluzio partekatuak sortzeko, gastronomia maila berri batera bultzatzeko. Joxe Mari Aizega Basque Culinary Centerreko zuzendariak Chefs Community for Innovation proiektua aurkeztu du azaroaren 13an eta 14an Istanbulen egin den Gastromasa nazioarteko kongresuan. Bertan, sektoreko sukaldari, aditu eta profesionalak bildu dira industriaren joera berritzaileenei eta erronkei buruz eztabaidatzeko. "Chefs Community for Innovation" etengabeko aldaketan dagoen mundu honetan gastronomikoaren sektoreak dituen erronkei aurre egiteko sortu da. Jasangarritasuna, osasuna, berrikuntza teknologikoa eta sukaldaritza-tradizioen babesa giltzarri diren testuinguru honetan, komunitate horrek aukera emango die chefei eta sektoreko profesionalei gastronomiaren etorkizuna definituko duten ikerketari, teknika berriei eta praktika berritzaileei buruzko ezagutzak trukatzeko. Hazten ari den sare hori gastronomian ikuspegi berritzaileagatik ezagunak diren pertsonek osatzen dute, eta sektorea eraldatzeko proiektuetan lagunduko dute, hala nola ekitaldi gastronomikoetan, sukaldaritzako jaialdietan eta Basque Culinary Centerrek sustatutako beste ekimen batzuetan. Era berean, sukaldaritzaren berrikuntzan interesa duten eta lanean jarduten sukaldari gazteei gonbita egiten zaie Erkidego honekin bat egin dezaten, beren ekimenak eta esperientziak partekatzeko, sortzen ari diren talentua eta sormena konbinatzen dituen espazio bat sortuz, gastronomiaren etorkizuna bultzatzeko.

Berrikuntza eta lankidetza

Komunitate horren zutabeak partekatzea, konektatzea eta irtenbideak sortzea dira, berrikuntza hari gisa hartuz. Duela 13 urte sortu zen Basque Culinary Center, berrikuntzaren motor izan ziren sukaldari talde batek bultzatuta. Urte hauetan zehar, nazioarteko sukaldarien komunitate handi bat osatu da modu organikoan, hainbat prestakuntza-jarduera, tailer edo ekitaldi bultzatu dituena. Eta, orain, Basque Culinary Centerrek GOe-Gastronomy Open Ecosystem bultzatzen du, elikadura osasungarria eta gozoa sustatuz etorkizun zaporetsuagoa eta jasangarriagoa sustatzeko ekimen berritzailea. Proiektu honek, berrikuntzan oinarrituta, ekosistema ireki bat sortu nahi du, sektore gastronomikoaren eraldaketan parte hartzera gonbidatuko dituena guztiak, etorkizun hobe baterako konponbide eta kolaborazio berriak bultzatuz. Chefs Community for Innovationek ere filosofia horri jarraitzen dio, gastronomia eraldatzen duten erronkei irtenbideak emateko eta etengabe aldatzen ari den mundu honetan aurrerapenak eta begirada berriak partekatzeko pentsatutako komunitate bat sortzeko. Sare honetako kide diren chefek elkarrekin egindako proiektuetan parte hartzeko aukera izango dute, nazioartean ikusgarritasuna indartzeko eta industrian eragina sortzeko. Gainera, komunitateak berrikuntza gastronomikoaren muga berriak esploratzeko plataforma gisa balioko du, sektorearen etorkizuna markatuko duten ideiak eta proiektuak inspiratuz. "Chefs Community for Innovation" ekimenak ezagutza paregabeak, antzinako teknikak eta herrialde bakoitzeko sukaldaritza-tradizioak partekatzeko aukera emango die kideei, eta, hala, haien ondare gastronomikoa aberastuko dute. Aldi berean, beste chef talentudun batzuekin eta nazioartean ospetsuak direnekin esperientziak trukatzeak komunitatea joera globalen abangoardian egotea ziurtatuko du. Nazioarteko komunitate honek, gastronomia hobetzeaz gain, gizartean eta ingurumenean duen eragina eraldatu nahi du. "Chefs Community for Innovation" gastronomia jasangarriago eta arduratsuago baten aldeko apustua da, non sukaldariek, enpresa eta erakundeekin batera, elkarlanean jardungo duten etorkizun berritzaileago bat sortzeko.

Hurrengo estekan Chefs Communty for Innovationen komunitatea osatzen duten chefen zerrenda aurkituko duzu.

https://chefsforinnovation.bculinary.com/