Este curso experto universitario es el programa perfecto para mejorar en el diseño de tu estrategia de marketing y comercialización del vino, tanto a nivel nacional como internacional.

Durante 210 horas, encontrarás un espacio formativo y de reflexión para diseñar acciones dirigidas a la construcción de una marca vitivinícola, conociendo cómo desarrollar acciones que lleguen al consumidor a través de los diferentes canales (Horeca, Retail, Gran distribución, Vinotecas, e-commerce y mercados internacionales), potenciando el enoturismo y la gastronomía como elementos diferenciadores.

Guiado por profesorado del Basque Culinary Center, expertos de las diferentes materias del programa, irás conociendo casos de éxito y aplicando a tu propio proyecto los conocimientos adquiridos.

RESUMEN EJECUTIVO

DIRIGIDO A

PROGRAMA

Los contenidos del programa formativo se dividen en 3 módulos:

1. Marketing, Comunicación y Canales de Comercialización

• La estrategia de marketing en una marca gastronómica (bodegas y vino)
• Storytelling
• Packaging en el vino
• El marketing digital aplicado al mundo del vino
• E-commerce
• Canal HORECA – La compra de vino en el restaurante, tendencias en consumidores y puntos de venta
• Canal Gran Distribución
• Tiendas y vinotecas
• Merchandising y efectividad comercial en la tienda de bodega
• Innovación de producto y canales
• Gestión de la satisfacción y fidelización

2. Enoturismo

• Evolución del enoturismo y situación actual a nivel mundial
• Turismo, vino y gastronomía: Trilogía perfecta
• Identificando y conociendo a los enoturistas deseados para mi bodega
• Comercialización de productos enoturísticos
• Mejorando la experiencia del enoturista en todas las fases de organización del viaje: Customer Experience
• Creación de una oferta enoturística de valor en la bodega: Enoturismo MICE
• Gestión de la satisfacción y fidelización
• Cómo hacer tu marca más Premium (ej: branding personal, clubes, museos, etc)

3. La gastronomía como impulsor de nuestros vinos

• Análisis sensorial: sabores, aromas, texturas
• Las nuevas tendencias en el vino
• Propuestas de maridajes clásicos y vanguardistas para tu vino con productos locales e internacionales
• El servicio del vino y sus rituales

DURACIÓN: 210 horas presenciales - 12 ECTS. 

NÚMERO DE PLAZAS: 20.

MATRÍCULA: la matrícula se encuentra cerrada actualmente. 

LUGAR DE IMPARTICIÓN: instalaciones de La Cuadrilla en Laguardia, Alava (Carretera Vitoria 2).

A continuación puedes ver el Calendario completo de la última edición: 

CALENDARIO

En Basque Culinary Center apostamos por una metodología de aprendizaje basada en learning by doing por lo que podrás poner en práctica los conceptos aprendidos durante el curso.

El proceso de enseñanza-aprendizaje se basa en un proceso de aprendizaje riguroso, activo y completo con los siguientes conceptos metodológicos:

Sesiones presenciales

• Exposición teórica de temas previstos para la sesión.
• Análisis y reflexión participada de cada tema y ejercicios prácticos de aplicación.
• Resúmenes y puesta en común de actividades de aprendizaje no presenciales de proyecto.
• Visitas de aprendizaje para conocer buenas prácticas.

Entre sesión y sesión los estudiantes tendrán actividades no presenciales a realizar con el fin de interiorizar los conocimientos adquiridos o activar conocimientos para las siguientes sesiones.

Best Practices de profesionales de referencia del mundo del vino y de otras disciplinas relacionadas con el programa de estudios.

Proyecto fin de curso: a lo largo de la formación los estudiantes irán desarrollando un trabajo Fin de Curso en el que se incorporarán los conocimientos adquiridos. El proyecto estará tutorizado por expertos.

Learning journey a Ribeira Sacra.

ESTRUCTURA ACADÉMICA

El programa cuenta con un cuadro docente compuesto por profesionales de amplia experiencia y capacidad pedagógica y con quienes compartir sus vivencias, experiencias, conocimientos, habilidades, etc.

El equipo docente estará compuesto por:

• Coordinador del curso
• Profesorado experto de Basque Culinary Center del área de gestión, sala y gastronomía
• Expertos de reconocido prestigio en diferentes áreas de conocimiento
  • Marketing del vino
  • Marketing Digital
  • Gran distribución
  • Customer Experience
  • Comunicación y StoryTelling
  • Mercado y consumidores del vino
  • Enoturismo
  • ¡¡Y muchos más!!
• Invitados con experiencias reales e inspiradoras
• Equipo de tutores de proyecto fin de curso

PROFESORADO

MÓDULO 1: MARKETING, COMUNICACIÓN Y CANALES DE COMERCIALIZACIÓN

• Enrique Larumbe

CEO de Eurogap, Consultora especializada en Marketing Estratégico y Operativo y experto en Branding.  Más de 20 años vinculado profesionalmente al sector vinícola avalan sus sólidos conocimientos prácticos en el sector. Profesor en distintas universidades, entre ellas profesor de enomarketing en el Máster de Sumillería y Enomarketing del Basque Culinary Center.

• Beñat Muñoz

Co-fundador de la agencia Robin Comunicación.

• Sergio Aja

Fundador de Calcco, agencia especializada en el diseño de packaging del vino.

• Rafael del Rey

Director General de la Fundación Observatorio Español del Mercado del Vino y Gerente de la Fundación para la Cultura del Vino.

• César Ruiz

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• Maider González

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• Juan Antonio Herrero

Con más de 25 años de experiencia en el mundo del vino. Sumiller y gerente de la tienda Lavinia en Ortega y Gasset (Madrid).

• Alfon Quintela

Profesor asociado del Basque Culinary Center especializado en comunicación digital y redes sociales.

• Juan de los Angeles

Fundador de C4E Consulting Services y profesor de la Facultad de Comunicación de la Universidad de Navarra.

Tras unos años de trabajo en BBDO NY, obtuvo su doctorado en 1994 con una tesis sobre la Valoración Empresarial de la Creatividad Publicitaria. Desde entonces, se ha dedicado a la docencia, la investigación y la formación para estudiantes y profesionales, en los campos de creatividad, innovación y tendencias en comunicación y el marketing.

En 2002, fundó C4E Consulting Services, una consultora de tendencias especializada en generar innovación, a través de cursos, informes, talleres, sesiones de trabajo o viajes de inspiración.

• Ana Escobar

Presidenta y directora ejecutiva de Acción y Comunicación, agencia de comunicación y Relaciones Públicas especializada en gastronomía, enología y lifestyle desde 1994.

• Alberto Saldón

Licenciado en periodismo, Máster MBA Internacional por la Universidad San Pablo CEU y Máster en Gestión Comercial y Dirección de Marketing por ESIC Navarra.

Ha desarrollado su carrera profesional durante más de 15 años en medios de comunicación, departamentos de comunicación y marketing de diferentes sectores y actualmente es responsable de comunicación en vinos en el departamento de marketing de Zamora Company (Ramón Bilbao DOCa Rioja, Ramón Bilbao DO Rueda, Mar de Frades DO Rías Baixas y Cruz de Alba Ribera del Duero).

• Natalia Gómez

Experta en marketing estratégico, consultora independiente tras ser Directora de Marketing Global y Comunicación del Grupo Codorníu.

• Roberto Sanz

Licenciado en Ciencias de la Información por la Universidad Complutense de Madrid, cuenta con un Máster en Comunicación Corporativa por la Universidad de Salamanca y Máster en Dirección Comercial y Marketing por la Escuela de Negocios de Navarra.

Comenzó su trayectoria en Onda Cero Radio para posteriormente dirigir la televisión regional de Castilla y León primero, y la de Navarra después. En el año 2007 se incorpora a la Dirección de Comunicación y Relaciones Externas de El Corte Inglés hasta que en 2016 asume la Dirección de Comunicación y Estrategia del Grupo Matarromera, corporación con presencia en más de 70 países a través de los vinos de sus nueve bodegas, productos cosméticos y aceite de oliva.

• Izaskun Zurbitu

Tecnóloga de alimentos, Master en Marketing John Hopkins (EEUU), experiencia internacional en consultoría (McKinsey) y marketing de Vinos y Alimentos de España en el dpto. de Promoción de Vinos en ICEX y Oficinas Comerciales en el exterior. Profesora del área de empresa de Basque Culinary Center.

• Adela Balderas

Directora del Máster en Innovación y Gestión de Restaurantes y del Máster de F&B de hoteles de Basque Culinary Center. Research Fellow, Universidad de Oxford. Doctora, Mención Internacional Business Administration. Investigadora en áreas de turismo y gestión y 1 3 formadora para empresas internacionales y nacionales. Consultora senior especializa en turismo y hotelería y homologada por Spri en estrategia e innovación. Profesora universitaria y coach.

• Iñaki Lakarra

Profesor de marketing digital en la Universidad de Mondragón.

• Manuel Orellana

Ex Director nacional de Ventas en Pernod Ricard, especialista en ventas y distribución del sector de la alimentación.

MÓDULO 2: ENOTURISMO

• Damià Serrano 

Doctor en Geografía y turistólogo. Experto en Innovación y Gestión de Productos y Destinos Turísticos (DMO). En la actualidad es Director Laboratorio de Turismo (LABturisme) de la Diputación de Barcelona y Consultor Internacional, experto en Gestión de Destinos Turísticos Enoturísticos. Profesor colaborador del Máster de Turismo Gastronómico del Basque Culinary Center.

• Zaida Semprún

«Politóloga y Experta en Relaciones Internacionales y UE», ha trabajado más de 10 años en puestos de de gerencia y dirección de equipos enoturísticos en Bodegas de Rioja Alavesa, Penedés, Ribera del Duero, Rias Baixas y Cariñena, gestionando las áreas de visitas, gastronomía, hotel y comercialización enoturística.
Actualmente es la Directora Comercial de Spain Through its Wineries, primer prototipo enoturístico de la OMT gestionado por el Foro de Marcas, que engloba la oferta Tailor Made a 9 Grupos Bodegueros ( Freixenet, Gonzalez Byass, Osborne, Barbadillo, Felix Solis, Diego Zamora,Terras Guada, Osborne, Matarromera), 30 bodegas, en 10 destinos enogastroturísticos españoles.

• David Mora Gómez

Toda su formación y desarrollo profesional se han centrado en la actividad turística, habiendo pasado por diferentes sectores como la promoción de destinos, hotelería, formación y consultoría. Es T.E.A.T. por la Universidad de Deusto, graduado en turismo por la Universidad Nebrija, y tiene un master en gestión turística por la Universidad de Bournemouth. Actualmente es doctorando en turismo por la Universidad Rey Juan Carlos. Ha sido profesor y director de programas relacionados con el turismo y la hotelería en diferentes Universidades, Cuenta con una gran experiencia en la elaboración de proyectos de planificación y gestión turística, que incorporan un apartado específico de promoción y comercialización. Asimismo, ha colaborado en la creación de nuevos clubes de producto turístico, en destinos gastronómicos, enológicos, deportivos, naturaleza, etc. Actualmente, es coordinador del Master en Turismo Gastronómico del Basque Culinary Center.

• Iñaki Gaztelumendi

Lleva 20 años trabajando en el sector turístico, desde el ámbito de la gestión de destinos turísticos, la planificación estratégica y el desarrollo de proyectos. En la actualidad es consultor estratégico en el sector turístico. Es asimismo consultor de la Organización Mundial del Turismo (OMT) en el ámbito del turismo gastronómico y asesor del Basque Culinary Center.

• Jesús Alcoba

Director de la escuela de negocios de La Salle en Madrid. Es autor o coautor de catorce libros. Publica en revistas científicas y colabora con el Huffington Post, Dirigentes Digital y El Economista, entre otros medios. Ha impartido conferencias en diversos países, desde Estados Unidos a Filipinas. Doctor en estrategia, cursó su MBA en Madrid y Nueva York. Es además máster en Psicología, máster en Coaching, miembro de la International Association of Applied Psychology y afiliado internacional de la American Psychological Association. Forma parte también de la James Caird Society, ha sido consejero de Bultaco Motors y es miembro del consejo asesor de CIONET y del think-tank Knowsquare. Profesor colaborador de Basque Culinary Center.

MÓDULO 3: LA GASTRONOMÍA COMO IMPULSOR DE NUESTROS VINOS

• Pilar García Granero

Enóloga. Ex-presidenta de la D.O. Navarra, Directora de la Escuela Navarra de Cata y Directora del l Máster en Sumillería y Enomarketing de Basque Culinary Center.

• Dani Corman

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• Alfonso Cobo

Profesor del Basque Culinary Center, con más de 15 años de experiencia transversal en el mundo de la Gastronomía. Habiendo desarrollado los últimos 8 años dentro de la industria hotelera, desempeñando funciones de Dirección de Alimentos y Bebidas en hoteles de 5 estrellas y en diversos países alrededor del mundo.

MATRÍCULA

El coste total del programa en la última edición fue de 6.500 €* (incluye la formación y tutorización, comidas durante la formación y viaje a Ribeira Sacra), que se abonaron de la siguiente manera:

• 1.800€, es decir 30% del importe, al confirmar la plaza tras el proceso de selección.
• 2 cuotas de 2.350 €, a abonar a mediados de mayo y junio.

*Este importe puede sufrir alguna variación cara a la siguiente edición.

BECAS Y AYUDAS

Posibilidad de acceder a becas de apoyo para cofinanciar el importe de la matrícula hasta 5.000 euros.

DESCARGAR: Programa de Becas para la Formación en el Curso Experto de Marketing del Vino, Enoturismo y Gastronomía

Coste bonificable por FUNDAE.

La Cámara de Álava te asesora en todos los trámites. Como mínimo deberían iniciarse tres semanas antes del comienzo del curso.

Consultar condiciones en el tfno.: 945 150190 (María José Leiva).

GESTIÓN DE LAS INSCRIPCIONES

Este curso está organizado por Basque Culinary Center, Cámara de Álava, Gobierno Vasco y Fundación Hazi. 

1 Realizar la Inscripción

2 Superar el Proceso de Selección

3 Abono de la reserva de plaza