Archivos del autor: Yayo Galiana
Visita a un pesquero y despedida
Hemos visitado un pesquero en Pasaia. Nos han explicado las artes de pesca.
Hemos entrado dentro del barco, hemos visto donde viven los arrantzales, donde comen, donde cocinan.
Duro oficio. Gentes de la mar.
Luego hemos cocinado marmitako, plato de verano.
Y hemos terminado de la mejor manera el día y el taller, alrededor de la mesa, compartiendo [...]
Publicada en Uncategorized Comentarios cerrados
Tartas con Martxel y visita a Juan Mari Arzak
Hoy hemos empezado con los postres.
Martxel nos ha puesto a amasar y a hacer tartas. Todos con las galletas, piocadoras y mermeladas.
Nos hemos ido de visita a Arzak. Igor nos ha enseñado el restaurante, la bodega, el laboratorio, las cocinas.
Luego ha llegado Juan Mari, como uno más. Todos alrededor de él, como en familia.
Publicada en Uncategorized Comentarios cerrados
David de Jorge
Nos visitó David de Jorge. Vino con su amigo Luismi, el hombre que sabe del mundo de la carne.
Entendimos cosas, vimos una buena chuleta, la tocamos, la olimos.
La asamos.
Con David cocinamos, aprendimos. Transmite pasión por lo que hace, le gusta!!
Nosotros nos pusimos a la práctica y además, kalimotxo!!
Publicada en Uncategorized Comentarios cerrados
Séptimo día, Italia!!
Hemos hecho pasta fresca, pizza, hemos amasado, pesado harina, hemos mezclado huevos, nos hemos reído, hemos cocinado la salsa de tomate auténtica y casera, hemos horneado, cocido la pasta, y nos hemos terminado con una comida italiana que ha desaparecido en 5 minutos.
Y hemos cortado cebolla con gafas de bucear, para no llorar, jaaa, jaaaaaa
Publicada en Uncategorized Comentarios cerrados
Visita a la quesería Malatsa
Elaboramos quesos.
Conocimos el método.
Catamos, vimos las diferencias entre curado y tierno.
Entendimos la importancia de la leche, de la materia prima.
Visitamos una explotación ganadera moderna. Mañana completa en Orozko!!
Publicada en Uncategorized Comentarios cerrados
Vídeo resumen del taller BCulinary Udan