Archivos del autor: Yayo Galiana
Tsi Tao
Japón.
Corte del pescado.
Tratamiento del producto.
Limpieza.
Sabor.
Wasabi!! todos lo hemos probado, algunos por primera vez, el picante fresco ha sido una sorpresa.
Práctica, lo que parece fácil es difícil.
Los palillos, nos han enseñado como cogerlos y a utlizarlos como una herramienta en la cocina y para comer, claro.
Perfección en las elaboraciones, hemos disfrutado con Tsi Tao.
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Bruno Oteiza y México
Con Bruno Oteiza, mirando a Mexico
Comida precolombina
Nos ha contado como empezó, como se formó y lo que le apasiona la cocina.
Hemos probado nuevos platos y sabores, ricos!!
Han sido tres horas que han pasado como en diez minutos, no hemos parado de aprender.
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Gorrotxategi de Tolosa, maestro repostero
Hemos metido las manos en la masa.
Tejas y cigarrillos!!
El museo, la práctica, el conocer de la mano de Gorrotxategi.
Trayectoria profesional y conocimiento.
HA SIDO UNA MAÑANA INTENSA, INTERESANTE, FANTÁSTICA!!
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Todos con Pedro!!
Hoy hemos subido al Akelarre de Pedro Subijana.
Vistas, verde, mar.
Pedro nos ha enseñado técnicas avanzadas de cocina en un DVD. Luego se ha puesto a cocinar para todos nosotros.
Hemos terminado la mañana cocinando arroces.
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Sexto día