El próximo 30 de septiembre EDA Drinks & Wine Campus organizará un encuentro dirigido a profesionales del sector de la cerveza y bebidas en el que participarán maestros cerveceros y expertos y expertas de primer nivel internacional. EDA Beer Summit explorará el momento actual y el futuro de este sector, analizará desde el impacto de la tierra en el producto final hasta la innovación en el ámbito sin y bajo contenido en alcohol, hay que destacar que el mercado estatal es líder mundial de consumo de cerveza sin alcohol, o la disección molecular de esta bebida. Tendrá lugar en la sede de Basque Culinary Center (Donostia-San Sebastián) y en él participarán Susan Wheeler, Francois Chartier o Marco Pruner, entre otros nombres destacados. El encuentro finalizará con una cata de diferentes armonías entre referencias seleccionadas y pintxos elaborados para la ocasión.

Durante el encuentro, las personas asistentes podrán sumergirse en un recorrido sensorial y educativo con el fin de intercambiar conocimientos y experiencias, así como explorar las nuevas tendencias del mundo cervecero. Expertos y expertas en esta bebida abordarán desde el ámbito NoLo (sin y bajo contenido en alcohol) hasta la comprensión molecular pasando por la innovación y la integración de la cerveza en la gastronomía actual, protagonista de la primera mesa redonda de la mano de las principales compañías a nivel estatal: Javier Aldea, BrewHub Manager de Mahou San Miguel; Karen Peiró, jefa de Cervecería grupo Damm; Francisco Javier Ruiz Gallego, maestro cervecero Heineken España; Antonio Fumanal, maestro cervecero del Grupo Ágora y Carlos Ávila, de Cultura Cervecera Hijos de Rivera; moderados por Eduardo Olmedo, adjunto a la Dirección de la Asociación de Cerveceros de España. En una segunda mesa redonda, maestros artesanos como Kevin Patricio (Basqueland Brewing), Aran León (La Pirata Brewing), Igor Berrios (Meta Edabeak) y Eneko Neira (Laugar Brewery), moderados por el gerente de Basque Beer Jabi Ortega, dialogarán sobre los retos y oportunidades de la cerveza craft. Para finalizar la jornada un workshop permitirá a las personas asistentes compartir refexiones, además del maridaje entre cervezas seleccionadas y pintxos.

EDA Beer Summit cuenta con la colaboración de Cerveceros de España y Basque Beer, así como con el apoyo del departamento de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco y la Diputación Foral de Álava, y se enmarca en el programa de actividad previsto por EDA Drinks & Wine Campus previo a la apertura de sus sedes en Vitoria-Gasteiz y Laguardia. Este incluirá cursos especializados, talleres o formaciones específicas en torno al mundo del vino y las bebidas que se irán anunciando de manera conveniente. 

 

Programa 

9:00     Apertura institucional                                                                               

9:20     Susan Wheeler, científica en el mundo de las plantas y fundadora de Hop Revolution. 

Ponencia: “El terroir de Nueva Zelanda y el impacto en el lúpulo y en la cerveza” 

10:00    Marco Pruner, experto en fermentaciones e innovación cervecera 

Ponencia: “Tecnologías innovadoras de fermentación para producir cerveza con bajo contenido de alcohol y sin alcohol”

10:40       Coffee break                                                                                      

11:05    Francois Chartier, experto en investigación aromática. 

Ponencia: "Disección de la cerveza a nivel molecular por el Chartier World LAB"         

11:45       Mesa Redonda 1: "Innovación y la cerveza en la Gastronomía"           

Karen Peiró - Jefa de Cervecería grupo Damm          

Francisco Javier Ruiz Gallego - Maestro Cervecero Heineken España       

Antonio Fumanal - Maestro Cervecero Grupo Ágora          

Javier Aldea - BrewHub Manager Mahou San Miguel                                              

Carlos Ávila - Cultura Cervecera Hijos de Rivera                                      

Modera: Eduardo Olmedo, Adjunto a la Dirección de la Asociación de Cerveceros de España 

12:25      Mesa Redonda 2: "Retos y oportunidades en la cerveza craft"             

Kevin Patricio, Basqueland Brewing                

Aran León, La Pirata Brewing                                  

Igor Berrios, Meta Edabeak                    

Eneko Neira, Laugar Brewery                                 

Modera: Jabi Ortega Gerente Basque Beer                                  

13:10       Conclusiones                                                                                                     

13:25       Degustación de armonías gastronómicas entre cervezas y pintxos