Hoy se ha presentado en Tokio el primer integrante de la nueva red de agentes internacionales de GOe-Gastronomy Open Ecosystem, GOe Global Network, que impulsará la próxima generación de avances en la innovación alimentaria dedicados a transformar el futuro del sector. GIC Tokyo, primer hub en formar parte de esta red global de socios internacionales, ha sido desarrollado en colaboración con la empresa japonesa Tokyo Tatemono. GIC (Gastronomy Innovation Campus) Tokyo ofrecerá diversos programas educativos en japonés e inglés, abordando la gastronomía desde una perspectiva integral con el objetivo de promover el talento, la cultura local, y expandir el patrimonio gastronómico japonés a nivel global.

Uno de los ejes de actuación de GOe–Gastronomy Open Ecosystem es generar espacios colaborativos donde la gastronomía se explore desde una perspectiva 360º. GIC Tokyo es una representación de esta visión, inspirada en la filosofía y metodología educativa desarrollada por Basque Culinary Center, learning by doing. Como centro internacional, GIC Tokyo funcionará como un espacio de innovación y colaboración entre chefs y emprendedores, generando y desarrollando el escenario para el futuro de la alimentación en Japón.

El profesorado de Basque Culinary Center ofrecerá formación a medida a empresas, científicos y chefs  de GIC Tokyo, así como programas de aceleración para startups japonesas de forma conjunta en el primer año de su actividad, compartiendo su conocimiento y experiencia en Ciencias Gastronómicas y Artes Culinarias a través de sesionesteóricas y de cocina, en temas como creación de experiencias gastronómicas, creatividad aplicada en verduras o texturas en el mundo dulce, entre otros.

El espacio GIC Tokyo, diseñado en colaboración con el estudio de arquitectura BAT; el equipo de diseño de Tokyo Tatemono; y el equipo de operaciones de Basque Culinary Center, está equipado con áreas para talleres y clases prácticas de cocina, con capacidad para unas 20 personas. Además de los programas formativos como talleres o showcookings, se utilizará como un lugar para realizar diversos programas de transferencia de conocimiento en formato seminarios y charlas con expertos y expertas nacionales e internacionales en el ámbito de la alimentación, con el objetivo de fusionar la gastronomía con otras disciplinas científicas. GIC Tokyo también albergará un café-bar, y la apertura completa del espacio está planificada para diciembre 2024.

La iniciativa GIC Tokyo está impulsada por varios objetivos clave destinados a fomentar la innovación y la colaboración en el sector gastronómico. En primer lugar, busca atraer y desarrollar talento multidisciplinario ofreciendo programas educativos que formen a personas de diversos campos—desde emprendedores y chefs hasta científicos e innovadores—que están liderando el camino en la gastronomía y la tecnología alimentaria.

Otro objetivo es el de promover sinergias entre empresas, GIC Tokyo facilita alianzas que conducen a la co-creación de propuestas de valor únicas. A través de cocinas de prototipado y otras iniciativas conjuntas, las empresas pueden experimentar e innovar en contexto real.

GOe-Gastronomy Open Ecosystem impulsa la próxima generación de avances en la innovación alimentaria creando e impulsando una red de agentes dedicados a transformar el futuro del sector alimentario a través de GOe Global Network. GIC Tokyo forma parte de esta red global de socios internacionales.

GOe Global Network implica ser parte de una red global dedicada a transformar el futuro del sector alimentario a través de la innovación y la colaboración de la mano de colaboradores locales y agentes con valores compartidos. Espacios como el de GIC Tokyo se integra en un ecosistema que reúne a chefs, emprendedores, científicos e innovadores de todo el mundo para co-crear, innovar y desarrollar soluciones pioneras en gastronomía y tecnología alimentaria.