Presentación
EXECUTIVE CHEF O CULINARY DIRECTOR: SALTO HACIA UNA GESTIÓN MÁS EJECUTIVA
Del liderazgo en la cocina a la gestión estratégica
Este curso intensivo está diseñado para chefs y profesionales de la restauración que desean llevar sus habilidades de gestión al siguiente nivel. A través de una combinación de clases teóricas y prácticas, los participantes aprenderán a optimizar los procesos de compras, analizar costos, gestionar equipos de manera eficiente y desarrollar una visión estratégica para el éxito a largo plazo en el negocio gastronómico.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
- Fechas: 10 -14 de marzo de 2025, lunes a viernes
- Horario: 09:00 - 14:00h (CEST)
- Duración: 25 horas de formación
- Formato presencial en Basque Culinary Center
- Plazas limitadas
- Incluye certificado de asistencia
OBJETIVOS FORMATIVOS
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Optimizar la gestión de pedidos y aprovisionamiento, minimizando desperdicios y asegurando la calidad de los productos.
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Desarrollar propuestas gastronómicas centradas en la rentabilidad, utilizando herramientas para analizar costos y ajustar precios de venta.
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Implementar herramientas digitales para la gestión del negocio, facilitando el control de inventarios y la toma de decisiones.
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Adquirir habilidades directivas y de liderazgo, mejorando la productividad y motivación de los equipos de trabajo.
PROGRAMA
- Gestión de Pedidos y Aprovisionamiento
- Cadena de suministro eficiente
- Optimización del inventario
- Creación de Propuestas Gastronómicas Rentables
- Costos y precios de venta
- Menús estratégicos
- Estados Financieros y KPIs
- Interpretación de estados financieros
- KPIs para la gestión eficiente
- Herramientas Digitales para la Gestión del Negocio
- Software ERP y sistemas digitales
- Gestión dinámica con plataformas digitales
- Habilidades Directivas para la Gestión Integral
- Liderazgo efectivo y gestión de equipos
- Toma de decisiones estratégicas
DIRIGIDO A
Profesionales del sector de la restauración:
- Chefs ejecutivos/as
- Jefes/as de cocina
- Gerentes de restaurantes
- Profesionales gastronómicos en roles de liderazgo
Este curso está orientado a quienes desean combinar su creatividad culinaria con habilidades de gestión financiera y operativa, adquiriendo una visión integral para el éxito de sus negocios gastronómicos.
METODOLOGÍA
El curso se imparte utilizando una metodología teórico-práctica que combina conocimientos académicos con la aplicación directa en escenarios reales. Las sesiones incluyen:
- Estudio de casos reales de gestión y operativa en restaurantes.
- Talleres interactivos y simulaciones de gestión empresarial.
- Resolución de dudas y consultas.
- Acceso a toda la documentación en formato digital.
EQUIPO DOCENTE
Eduardo Serrano, Xabier Iturralde y Alberto Rodriguez
Un equipo de expertos en gestión y operativa de restaurantes, con amplia experiencia en liderar proyectos gastronómicos de alto rendimiento. Cada integrante aporta una visión estratégica y práctica que ayudará a los participantes a desarrollar las competencias necesarias para asumir roles ejecutivos en el sector de la restauración.
PRECIO
- El curso tiene un coste de 750€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
- El curso es parcialmente bonificable a través de FUNDAE. El importe definitivo a bonificar dependerá del crédito formativo de la empresa que lo solicita. Puedes ponerte en contacto para más información y condiciones en infocursos@bculinary.com.
- Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.
Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.