WNWN Food Labs (Reino Unido), la startup foodtech que elabora chocolate sin cacao a partir de ingredientes de origen vegetal, ha sido elegida ganadora de la cuarta parada de Culinary Action! On The Road celebrada en Londres, programa internacional de emprendimiento dirigido a startups foodtech junto con el partner local University College London (UCL). El dr. Johnny Drain, co-fundador de la startup se mostraba muy agradecido, “ganar esta parada de Culinary Action! On The Road nos ayudará a llegar a mucha más gente”.

Pierre-Jean Hanard, profesor asociado y líder de educación en emprendimiento en el University College London; Asier Alea, director de desarrollo global en Basque Culinary Center y Ander López, Responsable de Emprendimiento de Basque Culinary Center han inaugurado la jornada.

El evento ha reunido a diferentes perfiles del sector, desde emprendedores, inversores a profesores. Asier Alea ha compartido con el público las claves de GOe–Gastronomy Open Ecosystem, proyecto que integra ciencia y gastronomía, y con el cual “co-crearemos el futuro del sector implicando a diversos agentes y trabajando juntos”.

Itxaso del Palacio, general partner de Notion Capital; Felipe Peñacoba, CIO en Revolut; Mo Khodadadi, fundador y CEO en Satis AI; Fred Gifford, Strategy & Partnership Manager en Sony AI; Ali Morrow, venture partner en Clay Capital; y Josh Hatfield chef de desarrollo de producto en Hoxton Farms; han compartido la primera mesa redonda bajo el título “Local Agents”. Han tratado temas como la necesidad de diferentes agentes trabajando juntos en el ecosistema de emprendimiento y la importancia del talento.

Sejal Ravji, partner de Cardumen Capital, a través de su ponencia ha resaltado la necesidad de propuestas innovadoras que impacten en el sector agritech y ha puesto foco en alianzas estratégicas entre diversos actores del ecosistema.

Las startups participantes –Eat It, Icenine, Local Meal, Meal-Lords y Tablecoin– en esta parada de Londres organizada el 1 de febrero han presentado y defendido sus proyectos ante un jurado compuesto por Asier Alea, director de desarrollo global de Basque Culinary Center; Raquel Martin, project manager en GOe–Gastronomy Open Ecosystem; Pierre-Jean Hanard, profesor asociado de emprendimiento y líder de educación en emprendimiento en el University College London; e Itxaso del Palacio, general partner de Notion Capital.

Por último, Juan Carlos Arboleya, fisicoquímico de alimentos y director del Máster en Ciencias Gastronómicas de Basque Culinary Center y Eneko Axpe, científico colaborador de Basque Culinary Center compartían en su ponencia bajo el título “Science meets gastronomy” la importancia de abordar la gastronomía desde diferentes áres de conocimiento, desde una mirada multidisciplinar donde se combina la visión de diversos agentes. Por su parte, Axpe ha compartido algunas de las aplicaciones del uso de la Inteligencia Artificial en el sector de la gastronomía.

La próxima competiciones tendrá lugar el 22 de febrero de 2024 en Buenos Aires. Las startups ganadoras en cada evento local, recibirán un premio de un mes de residencia en la incubadora de startups de LABe-Digital Gastronomy Lab de Donostia-San Sebastián, un living lab de innovación abierta gestionado por Basque Culinary Center, y la posibilidad de desarrollar proyectos de investigación e innovación, durante 20 horas, en BCC Innovation, el centro tecnológico en Gastronomía de Basque Culinary Center. Además, durante este tiempo las startups tendrán la oportunidad de realizar un plan avanzado en la plataforma digital GOe Community, en el que podrán unirse y acceder a la red de expertos y expertas y mentores y mentoras de Basque Culinary Center y recibirán apoyo de diverso tipo en cuestiones como el acceso a la red de inversores del centro, network o apoyo para aterrizar en el ecosistema local, etc.

Finalmente, las cinco startups finalistas locales competirán en una gran final que se celebrará en abril de 2024 en Donostia-San Sebastián, y que enfrentará a los ganadores de cada país, en el que se elegirá  a la startup ganadora de la tercera edición de Culinary Action! On The Road, y que será premiada con un año de residencia en LABe-Digital Gastronomy Lab, y un vale adicional de 25 horas para proyectos de investigación e innovación en el centro tecnológico, BCC Innovation.

 

Startups participantes de la parada de Londres

Eat It es una aplicación de sistema de recompensas con la que puedes hacer un seguimiento fácil del impacto ambiental de tus alimentos y obtener recompensas por elecciones ecológicas, con descuentos en pequeños negocios sostenibles que se preocupan por el planeta.

Icenine es una empresa de bebidas experimentales con sede en Londres. Crean esferas de hielo en tamaño bocado con cáscaras de maracuyá rellenas de alcohol. La cáscara implosiona después de 9 segundos, liberando el alcohol y dejando atrás hielo para limpiar el paladar.

La misión de LocalMeal es reconstruir la confianza en las recomendaciones de restaurantes, proporcionando recomendaciones personalizadas para lugares pequeños, locales y deliciosos.

Meal-Lords ayuda a los restaurantes a mostrar información vitamínica y nutricional en sus menús mediante el uso de herramientas de inteligencia artificial y la información que proporcionan.

WNWN Food Labs hace los alimentos favoritos del mundo más sostenibles y a prueba de futuro, comenzando con una alternativa sin cacao que sabe, hornea, congela y se derrite como el chocolate regular.

La startup Tablecoin se centra en el mundo de la criptomoneda dirigida al sector HORECA.