Euskadi Gastronomika Astea
2023ko ekainaren 5, 6, 7 eta 8an
Informazio praktikoa
- Iraupena: 4 orduko prestakuntza-pilulak
- Euskadi Gastronomika sareari zuzendua
- Banakako izen-ematea lanaldi bakoitzean
- Euskadi Gastronomika sarerako doakoak
Izen-ematea banakakoa izango da jardunaldi bakoitzean. Egun batera baino gehiagotara joan nahi baduzu, EGUN BAKOITZERAKO izena eman beharko duzu.
-
Modalitate presentziala
(Basque Culinary Center) -
Ordutegia
10:00etatik 14:00etara -
Doako
izen-ematea -
Hizlari
adituak -
Coffee
Networking
SAIOA 1: AZKEN GASTRONOMIA JOERAK
-
2023ko ekainaren 5a -
10:00etatik 14:00etara -
Basque Culinary Center -
40 plaza
Gaur egungo gastronomia joerak eta abangoardiako sukaldaritza teknikak ezagutzeko gunea, Euskadiko produktu berezienetan arreta jarriz. Elaborazio batzuk dastatuko dira.
NORI ZUZENDUA:
Euskadi Gastronomika sareko ostalaritzako profesionalentzat (sukaldaritzako profilak, aretokoak, jatetxe-arloko negozioen jabeak)
JORGE BRETÓN
BCCKO sukaldaritza arloko koordinatzailea, jatetxe bikainetan trebatu da (El Bulli, El Celler de Can Roca, El Poblet), eta Michelin izarra duten bi jatetxetako chef izatera iritsi da (La Sucursal y Vertical).
ENEKO IZCUE
Sukaldaritzako abangoardiako irakaslea BCCn, Gastronomian eta sukaldaritzako arteetan graduatua UNIBERTSITATE BEREAN, hartzidura-zientzietan, entzimetan eta antzinako tekniketan espezializatua, baita heltzean, gazitzean, ketean eta lehortzean ere.
SAIOA 2: PLATERATZE ERAKARGARRIAK
-
2023ko ekainaren 6a
-
10:00etatik 14:00etara
-
Basque Culinary Center
-
40 plaza
Bezeroa erakartzeko platerak aurkezteko teknika, eredu eta formatu berriak (bai jatetxe-negoziokoak, bai azokak, kongresuak, etab.) ezagutzeko gunea, Euskadiko produktu berezienetan arreta jarriz.
NORI ZUZENDUA:
Euskadi Gastronomika sareko ostalaritzako eta industriako profesionalak (sukaldaritzako eta aretoko profilak, jatetxe-arloko negozio-jabeak, jabeak eta bisita daitekeen industriako langileak, jarduera-enpresak eta museo gastronomikoak).
GONZALO PARRAS
25 urtetik gorako esperientzia du jatetxeen sektorean, eta horietatik 19 bezeroarentzako arretaren espezialitateko irakaskuntzan. Jangelaren eta bezeroarentzako arretaren arloko koordinatzailea da, hainbat espezialitatetako irakaslea eta proiektuen tutorea Bartender eta Koktelgintza Modernoko Aditu Ikastaroan.
Bere ezagutza mundu likidoan oinarritzen da, hartziduretan zein destilatuetan, eta bezeroaren aurrean platerak aurkezteko zerbitzuaren eta tekniken zale amorratua da.
SAIOA 3: KOMUNIKAZIO ETA FORMATU BERRIAK
-
Ekainak 7
-
10:00etatik 14:00etara
-
Basque Culinary Center
-
20 plaza
Irudien bideo eta reels-en bidez ondo komunikatzearen garrantzia. Tailer honetan, egunerokoan produktuak eta zerbitzuak komunikatzeko erabil daitezkeen tresnak ezagutuko dira, baita gastronomiaren arloko bideo, reel eta argazkirik onenak egiteko teknikak ere.
NORI ZUZENDUA:
Euskadi Gastronomikaren sare osoa (jatetxe-arloko negozioen jabeak, komunikazio- eta marketin-arduradunak, sukaldaritzako eta aretoko profilak, jabeak eta bisita daitekeen industriako langileak, jarduera-enpresak eta museo gastronomikoak).
PABLO GARCIA SAN GINÉS – MOMENTO ESTUDIO
BCCko alumni, Gastronomia eta Sukaldaritzako Arteen Gradua egin zuen. Argazkilari eta estilista gastronomikoa, Momento Estudioren sortzaileak, Oilo Zuria, Pernord Ricard, Mar de Frades, Les Cols, Florette, Kellogg's eta beste marka batzuen irudiak harrapatzeko aukera izan du.
Momento Estudio-n gastronomiaren eta komunikazioaren boterean sinesten dute, enpresekin eskuz esku lan eginez beren imajinarioa garatzeko, pertsonei inspiratzen eta laguntzen dieten gastronomiaren inguruko esperientziak partekatzeko ahaleginean.
SAIOA 4: SALMENTA- ETA MERKATURATZE-TEKNIKAK
-
Ekainak 8
-
10:00etatik 14:00etara
-
Basque Culinary Center
-
20 plaza
Tailerra: Esperientzia gastronomikoak eta zerbitzu gastronomikoak sustatzeko azken tresnak ezagutzeko gunea, baita produktu eta zerbitzuen crosselling eta upsseling bezalako salmenta-teknikei ahalik eta etekin handiena ateratzeko ere.
NORI ZUZENDUA:
Euskadi Gastronomikaren sare osoa (jatetxe-arloko negozioen jabeak, komunikazio- eta marketin-arduradunak, sukaldaritzako eta aretoko profilak, jabeak eta bisita daitekeen industriako langileak, jarduera-enpresak eta museo gastronomikoak).
IDOIA ASTUI GARAI
Kasualitatez sartu zen salmentaren munduan 1988an, eta horretan dihardu. 15 urte baino gehiagoz arduratu da salmenta-taldeak hautatzeaz eta prestatzeaz, enpresa nazional batean lan eginez eta pertsonei, komunikazioari eta negozioaren errentagarritasunari balioa emanez.
Gaur egun, Abentájate Formación Retail enpresaren Bazkide Fundatzailea da, eta bezeroekin partekatzen du salmenta-munduarekiko duen grina.