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Basque Culinary Center

Basque Culinary Center tiene como fin la formación superior, la investigación, innovación y promoción de la gastronomía y la alimentación. Trabajamos para impulsar la gastronomía.

Una institución académica pionera a nivel mundial. Integra la Facultad de Ciencias Gastronómicas adscrita a Mondragon Unibertsitatea y un Centro de Innovación e Investigación, BCC Innovation.
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2024
Gastronomía silvestre: Caza y setas
Formacion
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enero
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Comienzo Master en Food Design: Innovación en Productos, Servicios y Experiencias
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Máster en Sumilleria y Marketing del Vino
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Curso Fermentaciones
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Croissants y bollería por Eric Ortuño
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Pescados: tipologías, técnicas, maduración y cocción innovadora
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WSET Nivel 2 en Vinos - Febrero
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Comienzo Máster de Perfeccionamiento en Cocina
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Innovación y técnica en la gastronomía canaria por Diego Schattenhofer
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WSET Nivel 1 en Vinos - Febrero
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Cocina de Producto y Estacionalidad por Sara Peral y Jorge Muñoz
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Dirección de Sala y Atención al Cliente
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Curso Aplicaciones Contemporáneas
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Curso Técnicas Culinarias de Vanguardia
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Gastronomía Japonesa: Técnica, Filosofía y Diversidad Regional
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Técnicas clásicas francesas y modernidad transfronteriza por Alberto Boronat
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Curso de Especialización de Perfeccionamiento en Cocina
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Curso Cocina a Presión
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Curso Online Gestión de Personas y Equipos en Restauración
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La caza por Iván Cerdeño
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Tradición e innovación por Javier Sanz y Juan Sahuquillo de Cañitas Maite*
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2025
Diseño de Experiencias de Turismo Gastronómico (Online)
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Executive chef o culinary director: salto hacia una gestión más ejecutiva
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WSET Nivel 2 en Vinos - Marzo
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Curso Online de Pastelería de Restaurante
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Gestión de restaurantes
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Cocina al Vacío, Quinta Gama y Regeneración: Técnica y Escalabilidad en la Alta Cocina Profesional
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Curso Productos de Vanguardia
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2025
Técnicas de venta para mejorar la experiencia del cliente
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Decoración de chocolate por Lluc Crusellas
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Cocina de Tradición Mediterránea y Vanguardia Técnica por Fernando Arellano
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Gastronomía verde: Innovación y técnicas con vegetales
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WSET Nivel 1 en Vinos - Abril
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El arte del arroz: Técnicas, variedades y preparaciones gastronómicas
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Chocolate y petit fours
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Digitalización de mi negocio en hostelería
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Pastelería de Restaurante
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Crear contenido gastronómico de calidad: Herramientas, gestión y organización
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Parrilla de carnes, pescados y verduras
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Sabor y estética en pastelería por Rafael Delgado
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Gastronomía liquida: análisis sensorial
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Perfeccionamiento de Técnicas Culinarias
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Curso de especialización de Técnicas Culinarias de Vanguardia
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Inicio junio 2025
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WSET Nivel 2 en Vinos - Junio
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Bases de pastelería y repostería
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Innovación y tradición en la alta cocina Gallega por Lucia Freitas
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WSET Nivel 1 en Vinos - Junio
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Simplicidad y esencia por Artur Martínez
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Experiencia y Servicio en Sala: del conocimiento de productos hacia la excelencia en sala
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Gestión de sala: equipo, rentabilidad y experiencia del cliente
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Las claves de la gestión del negocio de restauración
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Cocina vasca: Tradición, Territorio y Vanguardia
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Optimización de turnos y plantillas: herramientas para una gestión eficiente del personal
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La vanguardia aplicada a los postres de restaurante
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Mejora las técnicas de cata y mantenimiento de bodega
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Pintxos vascos: historia, técnica y creatividad en miniatura
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WSET Nivel 3 en Vinos - Septiembre P
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WSET Nivel 3 en Vinos - Septiembre
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Cocinas del mundo: Técnicas, Ingredientes y Sabores Internacionales
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Técnicas culinarias contemporáneas
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Diploma de extensión en Formación de formadores en Gastronomía
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Inicio septiembre 2025
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Curso avanzado: Comienzo curso Avanzado en Bartender y Coctelería Moderna
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Cocina: Técnica, Producto y Creatividad
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Comienzo Máster en Comunicación y Periodismo Gastronómico
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Comienzo Máster en Innovación y Gestión de Restaurantes
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