¿Qué explorarás en este curso?
- Conocer qué es un ecosistema y qué agentes participan desde el punto de vista gastronómico.
- Estudiar el caso País Vasco como referente gastronómico y ejemplo de ecosistema innovador.
- Comprender la importancia de la innovación a través del producto local en el negocio.
- Conocer ejemplos de innovación a través de modelos de negocio en la gastronomía.
- Comprender la innovación a través de la interacción con otros agentes: la cultura, el arte y el turismo.