¿Qué explorarás en este curso?

• Exploración del papel fundamental que desempeña la gestión de personal en el ámbito de la restauración.
• Desarrollo de estrategias que abarcan planificación, organización, dirección y gestión estratégica del restaurante.
• Enfoque en la generación de valor a través de procesos eficientes y efectivos.
• Análisis detallado de la estructura de costos, centrándose en compras y escandallos para una gestión financiera óptima.

¿Qué explorarás en este curso?

• Definición y comprensión del concepto de precio en la restauración.
• La naturaleza de los negocios en la restauración.
• Importancia de la gestión dinámica de precios.
• Relación entre la gestión dinámica de precios y el punto de equilibrio.
• Planificación de la oferta gastronómica y estrategias tradicionales y modernas para la fijación de precios.

¿Qué explorarás en este curso?

• Estructura y funcionamiento esencial de los procesos en un negocio de hostelería.
• El por qué del manual operativo como una herramienta de gestión fundamental y qué información crítica debe contener.
• Desglose de etapas clave en la elaboración del manual operativo para la empresa o departamento.
• Consideración de aspectos esenciales para una exitosa implementación del manual operativo en la operación diaria.
•  Aplicación de indicadores que validen la efectividad del manual de operaciones y permitan ajustes según sea necesario.