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Pastelería de Restaurante

  • Periodo: 5 de mayo - 6 de junio 2025
  • Horario: lunes a viernes de 15:00 a 20:00h (CEST)
  • Modalidad: presencial
  • Precio: 3.130 €
  • Idioma: Español

Programa Formativo:

  • Repaso de elaboraciones esenciales de pastelería
  • Formulación básica 
  • Procesos creativos enfocados a postres de restaurantes
  • Técnicas contemporáneas básicas. Fundamentos y aplicaciones

Técnicas culinarias de vanguardia

  • Periodo: 26 de mayo - 27 de junio 2025
  • Horario: lunes a viernes de 15:00 a 20:00h (CEST)
  • Modalidad: presencial
  • Precio: 3.130 €
  • Idioma: Español

Programa Formativo:

  • El cocinero actual y el contexto de la cocina
  • ​Procesos creativos y de innovación
  • ​Técnicas de vanguardia. Fundamentos, aplicación culinaria y elaboración de platos relacionados
  • Técnicas ancestrales actualizadas

Perfeccionamiento de Técnicas Culinarias

  • Periodo: 26 de mayo - 27 de junio 2025
  • Horario: lunes a viernes 8:30 - 13:30h (CEST)
  • Modalidad: presencial
  • Precio: 3.130 €
  • Idioma: Español

Programa Formativo:

  • El cocinero actual y el contexto de la cocina:
  • Técnicas culinarias: Fundamentos, aplicaciones y elaboración de platos relacionados.
    • Técnicas de manipulación y conservación de alimentos:
    • Técnicas de cocción aplicadas a la cocina:
    • Visualización y práctica de las técnicas aplicadas a: verduras, carnes, pescados, mariscos y cereales.
    • Elaboraciones básicas de pastelería de restaurantes: bizcochos, masas, helados, salsas, mousses, ganache… 
    • Elaboraciones básicas de panadería: metodología, técnica y práctica. 

I+D en Cocina

  • Periodo: 2 - 27 de junio 2025
  • Horario: por confirmar
  • Modalidad: presencial
  • Precio: 3.070 €
  • Idioma: Español

Programa Formativo:

  • Ciencia y cocina en la actualidad
  • Fuentes y recursos para la investigación
  • Fisicoquímica aplicada a la culinaria
  • Creatividad e innovación
  • Diseño de experimentos culinarios
  • Aplicaciones alimentarias

Técnicas Culinarias de Vanguardia (Online)

  • Periodo: 18 de febrero -17 de julio 2025
  • Horario: jueves de 16:00 a 17:30h (CEST)
  • Modalidad: online
  • Precio: 2.030 €
  • Idioma: Español

Programa Formativo:

  • Aplicaciones Contemporáneas: salar, ahumar, marinar y nixtamalizar 
  • Productos de Vanguardia: gelificantes, espesantes, emulsionantes y otros 
  • Criococina: nitrógeno líquido, hielo seco y otros 
  • Cocina a Presión: vacío y altas presiones 
  • Fermentaciones 

Perfeccionamiento en cocina (Online)

  • Periodo: 25 de febrero - 10 de julio 2025
  • Horario: jueves de 18:00 a 19:30h (CEST)
  • Modalidad: online
  • Precio: 2.030 €
  • Idioma: Español

Programa Formativo:

  • Técnicas de cocción de fondos y salsas
  • Pescados y mariscos
  • Carnes 
  • Verduras 
  • Los cereales y técnicas de cocción con Arroces
  • Pastelería

Pastelería de Restaurante (Online)

  • Periodo: 11 de marzo - 3 de julio 2025
  • Horario: jueves a las 18:00h (CEST)
  • Modalidad: online
  • Precio: 1.790 €
  • Idioma: Español

Programa Formativo:

  • Pastelería esencial
  • Chocolatería y bombonería
  • Formulación de helados
Desarrollado por: GureMedia